海天股份努力提高酱油酿造品质

    海天股份努力提高酱油酿造品质，作为调味品的龙头企业，海天味业从未放松过对品质保证的承诺。多年来海天一直坚持做调味品，并潜心把调味品做深、做细、做透，成为行业的领军者。经多年精心打造，海天股份现已拥有一套完善、极具竞争力的“产品军团”。以海天草菇老抽、金标生抽牵头的十亿酱油军团，以海天黄豆酱、招牌拌饭酱为代表的酱料家族也深受年轻人的喜爱，销值增幅迅猛。

　　据海天股份工作人员介绍，在规模化生产中，保持传统酱油的原汁原味，是海天工艺提升的重要方向。2014年，海天股份全面利用大数据技术，推动酱油生产的智能化、标准化，从原料、菌种、制曲、晒制、灌装到产品检测等，依托大数据的监测、采集和分析，每个环节的生产工艺都得到进一步的提升。

    以制曲为例，制曲是酱油酿造的关键环节，制曲的优劣直接决定了酱油的收得率和品质。在传统酿造工艺中，外部环境的变化很容易干扰制曲过程中菌种的生长。但在海天股份，一种依托大数据运算的品质生产标准被建立。依据品质生产标准，菌种能够保持在恒温、恒湿的环境中自然生长。据了解，单这一创新技术改进，使酱油的收益率大幅提升，年节省成本近千万元。与此同时，菌种的蛋白质转换率更高，酱油的口味和营养品质也更加优化。