美国：使用分子可以生产葡萄酒

    美国人总是敢想敢干。旧金山一家公司声称，可以不使用葡萄或葡萄发酵，仅仅使用分子就可以生产葡萄酒。

　　美国旧金山的Ava酒厂声称，他们已经在实验室中利用氨基酸、酸类、糖类、挥发性有机物和乙醇等物质生产出合成葡萄酒。

　　其联合创始人表示，他看到美国加州纳帕谷的葡萄酒在1976年举行的巴黎葡萄酒盲品会上夺冠后，决定开始这个项目。

　　Ava 酒厂联合创始人Alec Lee表示：“这种想法是受到蒙特莱那酒庄(Chateau Montelena Winery)1973葡萄酒的启发。我的联合创始人Mardonn在纳帕看到展示的葡萄酒的时候，觉得很羞愧，因为现在只有极少数人知道这款酒的味道。当时的想法是，能不能重新酿造这款葡萄酒，让每个人都可以品尝到它的味道。”

　　但是，这种不使用葡萄酿造的饮品是否可以被称为葡萄酒呢?有些人对此表示质疑。另外，一些葡萄酒评论家对重新酿造过去的优质葡萄酒没有把握。

　　世界葡萄酒大奖赛(decanter world wine awards，简称DWWA)评论家Matt Walls表示：“这个概念很吸引人，我也很想品尝最终的产品。

　　Alec Lee把这个项目描述为“葡萄酒的民主化”。他表示，该项目还有其他的环境效益，例如，它比传统的酿造方法使用的水更少，而且葡萄酒中不添加亚硫酸盐。酒庄希望在六个月内在市场上推出一款产品，现已经聘请了侍酒师。