第五届中国(上海)国际餐饮博览会11月举行

    新华网上海：今年１１月２７日至３０日，中国饭店协会、上海餐饮行业协会和上海光大会展中心将联合举办第五届中国（上海）国际餐饮博览会。这将是餐饮行业迎接世博、服务世博的一次盛会，也是世博餐饮实质性启动的总动员。     

    由国际饭店与餐馆协会支持、中国饭店协会主办第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会也将首次落户申城，与第五届中国（上海）国际餐饮博览会同期同地举办，这将进一步丰富餐博会的内容、拓展餐博会的领域、提高餐博会的水平。同时，餐博会和美食节的同期举办，将成为餐饮业合作交流、采购洽谈、和谐发展的一次盛会。     

    中国（上海）餐博会每年举办一届，迄今已是第五届。通过4年的打造，已成功地培育了一批品牌餐饮企业，创制了一批上海名菜名点，探索了向世博供餐的模式，聚集了一批向餐饮业提供优质原辅料的配套供应商。迄今，餐博会已引起业内同仁的巨大反响，市民百姓的热情参与，外省市乃至国外餐馆的积极协助。     

    本届餐博会主要内容和特点有：

    （一）举办中国品牌餐饮投资促进大会，重点围绕餐饮业投资商机、餐饮投资成功案例、餐饮与商业地产等专题，以演讲、对话和洽谈的形式，为餐饮投资人、企业家、地产商提供案例分析与实操性的指导，为业内专业人士了解和分享国内外餐饮品牌投资成功经验的极佳渠道。

    （二）举办中国餐饮业技能大赛和长三角地区诸城市厨艺技能擂台赛，中华名厨演示会将吸引顶级烹饪大师前来现场献艺。这些精彩纷呈的比赛和表演是企业交流技艺和管理经验、促进合作，展示餐饮企业风采和树立品牌形象的有效平台，同时也是全国餐饮界厨艺技能交流的一次盛会，更是中华美食源远流长、海派美食海纳百川的集中体现。

    （三）世博餐饮的练兵和动员。世博会参观者预计7000万人次以上，每天在园区的人数达40—50万，供餐时间相对集中，餐饮各类业态需要细分，16万平米的餐饮面积需入驻的餐饮企业精心服务，184天的展期和每天12小时的开园时间要求餐饮单位保证供应不能松懈。如此庞大的餐饮工程，必须未雨绸缪，提前谋划，尽早准备。餐博会将诞生一批品牌企业，继续推出一批名菜名点，巩固一批管理科学、经营有方的餐饮团队。并且，发动餐馆挖掘和创新一批菜肴小吃到世博舞台亮相，诠释中华美食的独特魅力。餐博会上将有初步的展示，包括适合不同背景食客口味的珍肴；具有一定群众口碑的代表性地方小吃。上海餐饮行业协会将适时地给予归纳和提炼，协助世博局做好餐饮企业的挑选和入驻世博园区的前期准备。

    （四）精心组织首次亮相的重大活动。比如上海餐饮行业协会协办的“家有好味道”社区餐饮比赛，来自民间的精彩菜点将登陆总决赛，为餐博会添彩；在“文明在餐厅”活动中脱颖而出的一批文明餐厅也将在餐博会上展示风采，弘扬中华民族的礼仪文明之风。烹饪比赛将辟出独立区域，设阶梯式看台，液晶计时，现场及时公布比赛成绩，让比赛更具观赏性、刺激性。

    （五）展馆布局更具现代化和国际化。餐博会上，餐饮企业和配套供应商将同馆出样展示，有利于产供销直接见面，互通供需信息，减少采购环节，也可以说是食品安全前置的一种尝试。组委会将提请参展企业把展台布置得更美观大气。餐饮展台好比是餐馆的缩影，供应商展台犹如浓缩的生产基地。借鉴国际相关展会经验，整个展馆内有炫目的菜品展出，有小份菜点品尝，有互惠的信息现场洽谈，有热烈的比赛氛围，有精湛的表演，让各方客人不虚此行。     

    第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会以“世博汇宾朋，美食同分享”为主题，以“餐饮业的盛会、老百姓的节日”为宗旨，紧紧围绕“连锁”、“品牌”、“工业化”和“国际化”等关键点，以“展、会、赛”形式展开，主体活动有中国名菜名点名宴名小吃展、中华老字号百年名菜展、中国金牌婚宴/寿宴/年夜饭展、中华名小吃展销、第七届国际美食博览会、中国餐饮业工业化食品展、2008中国餐饮业连锁加盟展等。其主要特点有：

    （一）振兴中华老字号，传承百年名菜。

    在保留前几届中国美食节名菜名点名宴名小吃展的基础上，今年将重点邀请商务部表彰的中华老字号餐饮企业携百年传统名菜前来参展，向市场和消费者展现餐饮老字号企业的风采和创新发展成果。同时，针对目前餐饮市场上老字号名菜制作标准混乱，出品质量降低，经营服务不规范、诱导消费者不合理消费等现象，组委会将组织专家制定和出台相关标准，并在本届中国美食节上为中华老字号餐饮企业的百年名菜进行宣传、正名和加以保护。

    （二）中西餐饮的融汇贯通成为发展趋势。

    时下，中西餐的融合和创新、中餐西做和西餐中做已经成为餐饮业技术创新的亮点。本届美食博览会在保留国际风味小吃展销、国际美食展等传统项目的同时，将进一步加大中西餐的技术交流力度，除举办专场的技术研讨和厨艺演示会外，还将邀请部分国家驻沪领事馆、各国家驻沪商务代表处的负责人参与同国内品牌餐饮企业负责人的面对面交流活动，探讨中餐企业如何走出国门，进行国际化经营。

    （三）餐饮食品工业化成为餐饮企业发展的新动力。

    本届美食节新增加的中国餐饮业工业化食品展，将集中展示我国餐饮行业最具规模和品牌知名度的餐饮工业化食品和产品。餐饮食品工业化将大大提升餐饮企业的产品标准化、工艺规范化水平，提高餐饮业的科技含量和产业化程度，为餐饮企业连锁化经营、品牌化发展以及增加企业新的经济增长点等都将起到积极的推动作用。广州酒家、上海杏花楼、杭州知味观、杭州楼外楼、四川长富食品集团等一大批知名餐饮食品工业化品牌企业的壮大，带动了餐饮业工业化发展水平的提升，促进了餐饮行业的科学发展。

    （四）推进餐饮业连锁发展，培育百年餐饮品牌。

    餐饮业作为连锁经营发展最蓬勃的行业之一，近几年来得到突飞猛进的发展，特许加盟、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式发展迅速，在全国涌现出了一大批多业态、集团化、连锁发展的餐饮集团，带动了餐饮业向产业化、集团化、品牌化和国际化的方向迈进。在第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会期间举办2008中国餐饮业连锁加盟展，将进一步加快我国餐饮业连锁加盟的国际化发展步伐，提高行业竞争能力，推动我国传统餐饮业快速向现代餐饮业转变，为培育民族餐饮品牌作出贡献。

    （五）中国美食节的美食内涵达到历史新高。

    秉承专业化与大众化相结合的办展方针，在继承美食节传统优势项目的同时，不断创新发展新项目，以吸引更多的餐饮业态和餐饮新品种、新技术企业前来展示宣传。本届美食节除设有菜、点、宴、小吃等实物展示和品牌企业形象展示外，还将设有菜品模型展示、菜点小吃等餐饮业工业化食品展示、餐饮企业信息化产品展示、餐饮业餐具厨具和调味品展示、餐饮业原辅材料展示等丰富多彩的活动。（完）