各地供博食品：质量可追溯

 山东省苍山县现代农业示范园里，菜农正在大棚里采摘刚成熟的“樱桃西红柿”。该县供销社副主任王旭升介绍说，这种串收西红柿是从荷兰刚引进的新品种，果实鲜红，种植无需使用农药，摘下来洗洗就可直接吃，没有任何农药残留。这种优质西红柿通过苍山成熟的冷链物流，前一天下午采摘，第二天上午就能到达世博园游客的餐桌上。记者了解到，在苍山县，像这样的世博会专供蔬菜基地一共有9个，种植面积达3万亩。而像苍山这样的外省市农产品基地供应上a海世博会的农产品占总量的70%以上，如何确保外供世博菜“安全、优质”？记者在采访中得知，早在一年多前，各兄弟省市供博基地就掀起一股不小的农产品“世博标准热”。

    农产品建立“准出制度”

    农产品“世博标准”并不是一个标准体系，而是一种确保农产品安全优质的执行机制。据苍山县县长王晓军介绍，苍山县在2009年6月就针对世博会新制订了苍山优质蔬菜进上海、进超市、进世博“三进工程”。以现代农业示范基地为样板，通过企业、市场、供销合作社联合，发展标准化蔬菜基地，政府设立专项资金给予直补。

    同时，为减轻上海“准入”检验负担，减少新鲜蔬菜入沪时间，苍山县未雨绸缪，与上海有关部门达成协议，建立 “准出制度”，在产地就进行严格检验。该县投资400多万元建成了山东省首家农（副）产品检测与监控中心，配置了具有国际先进水平的检测设备，可进行药残、肥残、重金属等100多项指标的检测。各蔬菜基地也配备了快速检测仪器，每个标本30分钟就能得出结果。

    不仅把好“出口”，监控从生产过程就开始了。全部施用有机肥料、用智能型温室种植高品位蔬菜，经过层层检测、分拣，统一包装后通过冷藏专车送至上海。所有产品都要注明基地名称、栽培者姓名、品种、数量、采摘时间和质检员姓名等信息，形成质量可追溯机制。抵沪后在上海江桥市场经过分装后由指定物流分销到世博园餐厅。据悉，仅苍山一县，日供博蔬菜将达120吨以上，山东省共有苍山、寿光、滕州等15个县市、38个品种的蔬菜供应上海世博会。

    监管做到“百分百”

    作为上海近邻，苏州是供沪农产品的重要基地。世博会期间，苏州供沪农产品企业基地共有15家，其中蔬菜基地6家，动物及动物产品生产企业9家。苏州农业部门要求各基地要做到生产过程监管面百分之百、违禁农药监管面百分之百、农产品质量检测覆盖面百分之百、供沪农产品合格率百分之百。南通市农业局也出台了《南通市迎世博进沪农产品质量建设行动计划》，提出世博会期间南通市进沪农产品合格率100%的目标。

    安徽也是上海农产品重要供应基地，常年供沪生猪和禽蛋类产品分别占到上海外调量的10％左右，蔬菜占25％左右。世博会期间，安徽被列入供沪备案的畜禽基地（企业）约115家，蔬菜重点县14个。记者从安徽省政府获悉，安徽将对世博会期间供沪农产品全面推行生产可追溯制度。所有供沪农产品基地都要建立健全农药、兽药、饲料等农业投入品使用档案和生产、销售记录；农产品质量要有安全检测报告；同时基地生产的农产品应有包装标识，取得无公害农产品、绿色食品和有机食品等产品认证的应按规定进行标注；真正做到“生产有记录、流向可追踪、信息可查询、安全可追溯”。通过这些措施，实现安徽对世博会期间供沪蔬菜、生猪生产基地100％纳入监管范围；禁限农药、违禁兽药等农业投入品监管面100％；生猪及生猪产品产地检疫率、屠宰检疫率100％。

    餐饮企业把好最后关

    原料新鲜、安全了，餐饮企业的加工环节可谓“最后一关”。位于世博园餐厅里的湖州“丁莲芳”、“老娘舅”餐厅内的所有产品都是当天统一从湖州配送过来的，每一个配送箱外围都张贴着四张专用封条。当这些产品运抵目的地后，由专门的工作人员对这些封条进行检查，只要有一张封条出现破损，那么整箱的产品都将被退回。“老娘舅”新闻发言人金晓风说，从试运行开始，“老娘舅”专门配备了2名食品质量安监员，每天对加工环节进行检查。

    “丁莲芳”则实行专人、专库、专车化管理，严把原料验收关和出厂检验关，做到批批检验合格出厂、批批留样备查，确保批批食品销量清、去向明，标识标注规范。在“丁莲芳”生产车间的视频控制室里，记者看到这里能看清每个工作人员的整个消毒流程，洗手手法和洗手时间。

    在整个食品加工过程中，水和空气的安全也影响整个食品的加工安全。“我们加工食品使用的是纯净水，对用水管道进行密封加锁，并每天检测。加工车间也是全封闭的，并不定时抽验空气质量。” “丁莲芳”总经理章淑琴告诉记者，清洗后的食品器具也同样要经过检测。