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沈阳市场上的假鱼翅是怎么回事?

食品产业网 2011-01-11 12:15 曝光台
近日,一名在北行海鲜市场经营多年的业主爆料,现在沈阳市很多酒店所用的鱼翅都是人造假鱼翅,这种人工鱼












  近日,一名在北行海鲜市场经营多年的业主爆料,现在沈阳市很多酒店所用的鱼翅都是人造假鱼翅,这种人工鱼翅或者合成鱼翅,在海鲜市场上批发价是一袋10元钱。然而在饭店内,几乎可以以假乱真的合成鱼翅在添加剂的掩盖下,最少能获得40倍以上的暴利!为使假鱼翅更逼真,原料上使用了化工产品的人工鱼翅,虽然在口感上相差不会太明显,但完全没有鱼翅成分。这种假鱼翅不仅没有营养价值,而且会对人体造成伤害。

  沈阳市场上的假鱼翅究竟是怎么回事呢?其成分都是什么?怎样才能鉴别酒店里鱼翅的真假呢?本报记者对此进行了长达两个月的走访调查,也许从这里,读者朋友们会知道些什么!

  假鱼翅一袋10元

  位于沈阳市皇姑区长江街的北行海鲜市场,分布着大大小小十余家经营鱼翅燕窝的店面。2010年12月5日,记者来到这里时,看到的是一片繁华景象,来自沈阳市各处商家和酒楼的采买车辆,将这里围拢得水泄不通。

  随意走入位于市场入口处的两家写着批发鱼翅燕窝的店面,可以看到店内两侧的货架上,摆满大大小小不同规格的鱼翅。这些鱼翅没有像样的包装,十几个为一组用塑料袋套着。地上放着几个麻袋,里面也装满了鱼翅。

  在一家名为海兴行海参燕鲍翅的干货批发店里,经营者看见记者进来,先是很小心地问了一句:“你是哪家饭店的?”在记者随便说了一家饭店的名称后,鱼翅店经营者就开始了介绍:“你要什么价位的鱼翅,我们这最贵的鱼翅上万元一斤,普通一些的鱼翅2000多元一斤,最便宜的鱼翅700元一斤。”

  见记者对这些鱼翅的价位都不满意,经营者又开始试探着询问购买鱼翅的用途:“你们饭店买鱼翅是做什么的?如果是婚宴上用,不用买特别贵的,好鱼翅高档大饭店都没有人用,买700元左右的‘牙拣’就行,一场婚宴30桌的话,你买4斤就够。”“如果700元一斤的还嫌贵?买10元一袋的吧。”最后,这位经营者干脆从最里面的货架中拿出了一包透明塑料袋装的“鱼翅”说:“700元一斤的话你还嫌贵?那我们这还有25元钱一袋的,你要多了还能便宜,如果你长期要求我们供货,我们可以给你最低10元一袋。”

  透过塑料袋可以看见,袋子中的鱼翅有一种金黄的色彩,看起来比普通的粉丝要细一些,金黄色丝状物盘成一块块的饼状。包装袋上赫然写着“大白鲨”合成干翅针,只是没有生产日期和生产厂家的地址,更没有成分表,只写着:“本品系用纯正鱼胶以科学方法精制而成,其营养成分接近天然鱼翅……”简短的介绍下方,是用英文注明的“日本制造”。“你们饭店做婚宴,用这样的鱼翅就行,到时候婚宴上那么乱,菜上得又多又快,很多人都没吃过鱼翅,基本品尝不出来真假。现在除非特别高档的酒店,一般酒店的婚宴或者一些小些的海鲜酒楼用的都是这种鱼翅,谁也吃不出来。”鱼翅店经营者说,“就这种10元钱一袋的鱼翅,你找个明白的厨师,泡好了拿出来,炖汤里谁也看不出来。要是不做汤的话,你让厨师把料汁调得浓一些,往上面一盖,如果不是经常吃鱼翅的人,根本认不出来。而且就算是认出来了,在婚礼上,客人也得顾及主人的面子吧,不可能有哪个客人指出来。”

  月售万袋假鱼翅

  由于北行海鲜市场搬迁了,记者为了确认这些销售假鱼翅的店面是否继续营业,1月6日,记者再次来到北行海鲜市场。

  市场入口处两家写着批发鱼翅燕窝的店面里,货物已被清空,但是里面仍然有人,记者再次走进了名为海兴行海参燕鲍翅的干货批发店。

  “我们家的货现在都转往塔湾了,现在就留几个人招揽生意,你们要什么货都有,可以从塔湾那面调过来。现在合成鱼翅我们也有,价位什么样的都有,你在我家店拿货你就放心吧。”为了拉拢记者这个“大客户”,鱼翅店一名工作人员拿出经营单据表示:“我就和你说吧,沈阳不少有名的自助餐,好几百元一位的,都在我们这拿货,一拿就是上百件,也没吃出问题。”

  就在这名工作人员和记者透露他们的销货渠道时,店里另外一员工连忙说:“别瞎说,你和他们说那么多干吗,规矩你不懂么?”

  随后,在一家名为海鑫鱼翅副食商行的鱼翅批发店内,一名姓于的老板向记者透露了一些关于假鱼翅的细节:“现在市场上的合成鱼翅,也分好坏,便宜的只卖每袋10元钱,但是说实话,这种货即使上货的价格非常便宜,我们也不敢卖,吃的人稍微懂一些,一眼就能看出来是假鱼翅。而且便宜货用料也非常便宜,我们怕卖出去以后,真把人吃出毛病了,我们还得承担责任。现在市场上比较常见的合成鱼翅价格都在每袋30元上下,卖这样的鱼翅,也吃不出毛病,如果你要批量买的话,我们最低可以给你20元钱一袋。”

  于老板表示:“现在我们家也给沈阳市内多家饭店供货,你在北行这片买,就是这个价,我们的上货渠道都差不多,现在各家都卖一样的,每个月生意好的能卖出去近千袋合成鱼翅,其他的也能卖个几百袋,我家店的信誉你在沈阳的海鲜酒楼打听一下就知道了,肯定不会以次充好的。”

  如果于老板的说法属实,那么在整个北行海鲜市场,销售这种合成鱼翅的商家多达10余家,他们每月的销量高达上万斤,这几乎占整个沈阳鱼翅销售市场的1/3份额。

  

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