葡萄酒并不是年份越老就越好
在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制
在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。所以,葡萄酒的香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
葡萄酒并不是年份越老就越好,因为葡萄酒上面的年份,是指产酒的时间而不是装瓶的时间。事实上,大部分(99%)葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2—10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些产自法国、意大利的顶级葡萄酒的陈年能力,能达到数十甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的一种。