广州市8批次炒货食品及坚果制品不合格

    广州市在进行食品安全检查工作中发现8批次炒货食品及坚果制品不合格，广州市食安办提醒市民，选购炒货食品及坚果制品时，要注意查看外观，产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。
 
　　同时，谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。抽检结果还显示，8批次炒货食品及坚果制品检测不合格，不合格产品包括开心果、花生、怪味豆、葵花子等，不合格项目则包括霉菌、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）和酸价（以脂肪计）。
 
　　据了解，炒货食品及坚果制品中过氧化值、酸价超标。过氧化值、酸价是衡量食品氧化酸败程度的重要卫生指标。广州市食安办表示，商品存放太久或贮存条件不当，在微生物、空气、阳光、水等条件作用下引发脂肪酸的自身氧化而产生酸败。
 
　　此外，选用了劣质甚至变质原料，或者加工方法不当，也会造成商品中油脂局部氧化变质。若食用过氧化值超标的食品，口感会有异味，同时对身体也有不良影响。