剑南春喜获卫星搭载酒曲和窖泥研究成果

　剑南春集团公司科研所日前对搭载我国第二十一颗返回式卫星的剑南春酒曲、窖泥进行深入研究，通过一系列实验，已经初战告捷，为中国白酒的研究开发拓展出新的广阔空间。

 

　　选择酒曲和窖泥进行卫星搭载实验可以说是别具匠心。专家认为酒曲依靠天然微生物接种制作而成，它的优劣关系到酿造过程中各种复杂香味物质的生化合成；而窖泥中微生物群落的种类、繁衍、生物链构成是否丰富多彩,直接影响到酒的质量与品位。卫星搭载项目的目的在于从太空酒曲和太空窖泥中分离、纯化、培养出新型酿酒微生物，采用科学的方法将其应用于剑南春酿酒发酵过程，生成更多的特色物质以及有益于人体健康的生理活性物质，可以进一步提高剑南春的产品品位和质量。

来源：中国经济时报