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无为酒业何时突破瓶颈?

华夏酒报 2007-12-10 09:39 企业新闻
说到安徽省无为县工业发展有什么遗憾,许多人都会说酿酒业没有发展起来。是呀,具有悠久酿酒历史的无为现在年白酒消费近5个亿,但却没有一家像样的酒厂。无为酒业何时能突破瓶颈? 忆往昔: 一声叹息 无为酿酒的历史最早可以上溯到晋代。宋代著名书法家米芾曾和著名中医
说到安徽省无为县工业发展有什么遗憾,许多人都会说酿酒业没有发展起来。是呀,具有悠久酿酒历史的无为现在年白酒消费近5个亿,但却没有一家像样的酒厂。无为酒业何时能突破瓶颈?
  忆往昔:
  一声叹息
  无为酿酒的历史最早可以上溯到晋代。宋代著名书法家米芾曾和著名中医章迪在无为把酒论道,结为知己。那时,人们用糯米发酵酿酒,酒味甘醇。明清时期,小贩们挑着米酒走街串巷,叫卖声好把“米”字拖长,“酒”字急收,节奏先缓后快,颇有韵味。解放前,无为县有槽坊近百家,分布在无城、三官殿、牛埠、开城等地,这些槽坊采用传统工艺手工操作,以本地产的糯米和高粱为原料生产烧酒或甜酒自产自销。槽坊里飘出醉人的酒香,成为地域的标志,于是直到现在,无为还有不少地方名叫槽坊。
  解放以后,无为的槽坊渐渐合并,改为公私合营。1955年成立的无为县酒厂采用打堆浸泡蒸煮法等传统工艺,当年生产小酒155吨。1961年后采用固体发酵工艺生产,1963年生产大酒244吨。以后逐年进行技术设备更新,改善蒸气、通风、破碎等工艺条件,1979年,无为县酒厂引进技术生产大曲酒,1982年产白酒1314吨。无为酒厂的“绣溪”牌白酒供不应求,无为酿酒业辉煌一时。但因为规模、工艺等方面的原因,上世纪80年代末,无为酒厂开始走下坡路,后来不得不停产。酒类消费大县无为竟不再生产白酒,让人生出几多遗憾,不得不发出深深的叹息。
  看今朝:
  酒香依旧
  在无为县酒厂以50万元参考价拍卖旧设备及库存物资的时候,有着悠久酿酒历史的无为人以另一种形式继承着酿酒传统。
  现在,无为县各类小酒厂还很多:注册资金100万元的无为县牛埠果酒厂,是专业生产果露酒的企业;位于无城的无为绣溪酿酒厂经营范围是大曲酒、白酒、食用酒精制造和销售;位于无城小东门的无为县濡江酒厂从事的是白酒制造业;位于福渡镇的无为县神怡福利酒厂,也生产白酒。但是,这些酒厂规模都不大,缺少做大做强的能量。
  在县内酒厂不景气的情况下,一个叫刘秀忠的无为人在湖南经营一家酒厂却取得成功,生产的“五连冠”白酒远销十多个省市。2006年,刘秀忠被招商回家乡投资1500万元兴建安徽省中一酒业有限公司,在贵州、四川等地聘请酿酒师,生产“老子醉”牌系列白酒,年产值约6000万元。从此,无为酒业,点燃希望。
  再思考:突破口是
进一步提高产品质量
  我国白酒界有句行话:“做白酒,西不至川,东不到皖”,这说明安徽的酒业竞争非常激烈。无为酒业要在激烈的市场竞争中寻得一席之地,还有很长的路要走。其中最重要的是提高产品质量。不久前,“老子醉”厂家从东北购进60吨高粱,放入特制的发酵池发酵酿酒,并从茅台镇聘请国内顶级调酒师来厂指导,使该厂的系列酒具有了柔、绵、爽、净、香的特点;其他小酒厂也应不断提高工艺水平,打出自己的特色。