传播和谐文化的使者：五粮液成世界名酒之道

　北京奥运会开幕式上，那一幅徐徐展开的水墨丹青画卷，和击缶长啸的壮观场面，让中国民族文化又一次成为世界的焦点。CHINA，这个集古老与现代于一身的东方文明，随着火炬的点燃，成为今年世界上最时尚的元素。

　　北京奥运会期间，国外运动员、国际要人、旅游者们，都在竞相采购中国的四种名产：名贵瓷器、丝绸、龙井茶和中国酒五粮液。为了满足他们的需求，五粮液专门开出专柜接待海外收藏者，特供的五粮液仍然供不应求。许多海外消费者说：“五粮液是中国的文化符号，中国东方古老养生学的结晶。”他们将五粮液作为中国高品质产品的代表，带到世界八方。

　　来自浪漫国度的法国驻成都总领事馆总领事杜满希先生，一直是五粮液集团的好朋友，今年7月在五粮液集团参观时，见到了两个“老朋友”：一个是俄罗斯前总统叶利钦喝五粮液的照片，一个是韩国前总统朴正熙与五粮液的照片。他看着照片露出了会心的微笑，他介绍说，现在许多国外的政要和高端高层人士，都喜欢喝来自中国的五粮液，将五粮液当成了中国传统文化的代表。

　　目前，五粮液的全球品牌价值已达到402.18亿元。全球最权威的财经媒体《华尔街日报》，近日公布的“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果，五粮液等十家企业摘取“中国十大最受尊敬企业”桂冠。可以说，五粮液得到了国际社会的广泛认同，更成为国际主流社会中备受尊敬的企业。

　　来自中国的“白色火焰”

　　一般来说，西方的酒大都度数较低，带有琥珀、红宝石或者蜂蜜般美丽的颜色，而当他们喝到五粮液的时候，惊讶于五粮液的酒质是如此的晶莹澄澈，入口酒香绵长、柔和，透着最温暖的生命跃动，所以他们将五粮液称为“来自中国的白色火焰”。

　　很多人将五粮液和来自北欧的伏特加相比，但是，二者其实有巨大的不同，伏特加的特色是无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩为佳；而五粮液却香气绵远，回味悠长。难怪，至改革开放以来，五粮液频繁被国家领导人做为国礼带到国外。

　　五粮液走出海外，还曾经引起了海外酿酒专家的浓厚兴趣：五粮液为什么能够不仅味道绵长醇厚，而且酒后不上头？而西方生产的威士忌饮后却很容易上头。当时英国专家不远万里三次来到宜宾，五粮液的专家则四次去英国交流，最后，得出一个结论：是双方在发酵和蒸馏等工艺的不同造成的。

　　英国专家发现：大部分白酒的发酵工艺是液态发酵，这种发酵方式比较简单，但是产生的有害物质比较多，而五粮液是固态发酵，整个工艺流程虽然复杂，经济效益上不划算，但是一个纯自然、纯生态的过程，能有效杜绝有害物质的产生。这是五粮液达到国际顶尖品质的一个重要原因。

　　五粮液还有一个秘密武器——在固态发酵过程中，五粮液的曲块是特有的“包包曲”。为什么说“包包曲”是秘密武器呢？因为包包曲和空气中的微生物接触面最大，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒产生陈味有独到功用，这样，保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。

　　特别值得注意的是，很多一般的浓香型酒发酵期大约４５－６０天，而五粮液的发酵时间长达７０天，更有利于酯化、生香和香味物质的累积，这对酒质的影响很大，所以五粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，而且由于发酵期长，酒中酸酯含量高，没有有害物质，所以饮后“不上头”。

　　中国最大的生态白酒基地

　　今年国内最畅销的书之一就是弗里德曼的作品《世界是平的》，那里描绘了一个新世界：民族性与世界性的产品、文化、观念的碰撞与融合，世界经济也越来越一体化。近几年，沃尔玛、家乐福、麦德龙、乐购等国际零售业巨头们纷纷来到中国，将中国作为未来发展的巨大市场，同时，他们也要将中国产品中品质最佳、受到世界认可的品牌和商品推广向全世界。

　　这些零售巨头多次来到酒都宜宾，为的就是与五粮液签订全球战略合作协议。众所周知，这些跨国巨头们的负责人被五粮液十里酒城的规模和生态所吸引，他们目前最被看重的“自然、健康、绿色、环保”等的生产理念都在景色宜人优美的三江汇源地，宜宾，五粮液，找到了源头。

　　就像苏格兰威士忌饮誉世界，也离不开那里肥沃的红土壤、清冽甘美的泉水和终年湿冷的天气，有助于在橡木桶内的威士忌缓慢纯化。五粮液引人入胜的感染力，也离不开得天独厚的自然环境。

　　为什么五粮液十里酒城的自然环境得天独厚？首先得益于天时、地利。处于万里长江第一城的宜宾，这里属南亚热带到暖湿带的立体气候，年平均气温在15℃—18.3℃间，年平均降雨量达1200毫米，年平均相对湿度８１—８５％，常年温差和昼夜温差小，湿度大，特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。

　　在这特有的生态环境里，五粮液古窖池群639年来从未停止过发酵。“千年古窖万年糟，酒好须得窖池老”，窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓，参与古窖发酵的微生物多达150多种，每克古窖泥含有上亿个微生物。五粮液古窖泥因此被科学界称为“微生物黄金”。五粮液被评为原产地保护品牌。

　　地理学家最新发现，五粮液所处的地理位置，位于北纬27°50′—29°16′之间，就地理坐标来讲，这正是广受人们关注的神秘的北纬30度地带——地球的最高点珠穆朗玛峰、最深的太平洋玛丽亚纳海沟、中国的长江流域、美国的密西西比河、印度的尼罗河等世界级河流都是在这个纬度注入大海，很多奇异现象，给北纬30度，蒙上了神秘的面纱。五粮液所在巴蜀之地正是独具华夏文明的神奇地带，它拥有着同其他北纬30度地带一样的神秘气息。而且宜宾位于中国西南部，恰好是我国青藏板块地下水系的循环带。这一地下水系循环，一万年才能循环一次。换句话说，五粮液采自长江古河床以下的酿造用水，很可能是青藏高原一万年以前的雪山矿泉。

　　在这原生态的自然环境里，五粮液“十里酒城”已成为全球最大的白酒生产基地。中国食品工业协会秘书长马勇说，五粮液的世界名酒地位，是以其多个“世界第一”做为支撑的，如五粮液拥有全球规模最大的发酵池，他亲自去考察过，有29882个，其他几大品牌的白酒发酵池加在一起，也不如五粮液一家的多，这全面保证了五粮液基础酒的生产和“优中选优”的能力。 五粮液蒸酒的蒸锅有978个，而国内像样一些的酒厂，能有二三十个蒸锅已经算很好了。五粮液不锈钢罐储酒的能力是30万吨，这个储酒能力是全国第一位，然而，在亚洲国家，日本、韩国等几个做蒸馏酒的国家，拥有3万吨储酒能力的企业都很少。