羊奶营养价值受认可 被视为“乳类中的珍品”

喝惯了牛奶， 也许很多朋友都想换个口味，近年来，羊奶正倍受关注和青睐，特别是三鹿事件后，更刺激和加快了羊奶挺进的步伐。现在，羊奶、羊奶粉的身影越来越多地出现在超市的货架上和老百姓的家中，它的营养价值被越来越多的人认可。西欧一些科学家称羊奶是一种天然抗生素，常喝羊奶病不沾身；美国加州把山羊奶列为甲级绿色食品……因此，羊奶在发达国家和地区被视为“乳类中的珍品”。

李时珍《本草纲目》记载：“羊奶味甘、性温、主补寒冷虚乏、润心肺、益精气、补肾气。”羊奶还被国际营养学界公认为“可与母乳相媲美”的天然营养品，与牛奶相比，羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍，羊奶的铁含量较牛奶低。所以，羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。

此外，羊奶的吸收也比牛奶好：羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。
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