燕京啤酒荣膺中国食品科学技术学会科技创新奖

    中国食品科学技术学会第七届年会近日在北京顺利召开，其中燕京啤酒集团公司申报的“现代色谱技术在啤酒质量评价体系中的研究与应用”荣获中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步二等奖。

    “科技是国家的第一生产力，也是企业可持续发展的灵魂。“只有重视科技创新，企业才能走得更远、发展得更快。

    燕京啤酒集团公司在自身的成长过程中始终以科技求发展，以创新求实的精神通过生产和经营规模的扩大，追求产品经济成本和产品结构的合理化，企业利润的最大化。为了大力发展技术创新能力，促进公司的快速稳定发展，公司成立了北京燕京啤酒集团公司技术中心，并长期与中国食品发酵工业研究所中科院微生物研究所、清华大学、北京大学等单位在新产品开发、新技术、新材料、新设备应用等方面进行广泛的合作。

    自该中心成立以来，依托于中心引进国际一流的气相色谱、气-质联用色谱、高效液相色谱、离子色谱等仪器，在中国食品工业发酵研究院胡国栋教授、蔡心尧教授的悉心指导下，培养出了以王莉娜为代表的诸多优秀分析技术人才，燕京啤酒技术中心的色谱技术研究成果多次获得行业科技进步奖，尤其是在啤酒挥发性香味组分分析、啤酒有机酸检测、啤酒酒花香气组分分析和啤酒老化醛类化合物分析等方面，居国内行业领先水平。

    目前技术中心色谱检测项目涵盖酿造水、酒花、麦汁、发酵液、成品酒、酿造助剂与添加剂，其中包括21种啤酒挥发性风味物质、18种氨基酸、13种醛类化合物、11种有机酸、10种酒花香气组分、8种啤酒酒花香气组分、7种无机阴离子、5种可发酵性糖等。同时，科学建立起现代啤酒酿造质量评价系统，对燕京啤酒质量的不断稳固提升起到了至关重要的作用。