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黄酒“酿”黄金,指日可待

中国糖酒网 2012-04-23 10:07 企业新闻
黄酒酿黄金,指日可待 2012年3月7日华夏酒报撰文《黄酒的和谐之道》,文中称中国黄酒,天下一绝。黄酒典雅

                     黄酒“酿”黄金,指日可待
2012年3月7日华夏酒报撰文《黄酒的和谐之道》,文中称中国黄酒,天下一绝。黄酒典雅、富贵、精致、浪漫,集柔、美、雅、均于一体。以其源远流长的历史文化,彰显了中国文明的博大精深,形成了中华名族独有的酒魂。确实如此,黄酒作为中国最古老的酿造酒,不仅拥有悠久的历史,而且因为美妙的口感与丰富的营养,被称为“液体蛋糕”。相比白酒和啤酒,它在中国饮料酒类市场中走过了一条更长也更波折的道路。不过,近年来,黄酒已经以全新的姿态从这个市场崛起,正在“酿”出源源不绝的黄金。
沉寂的过去
黄酒始于中国商代,口感甘醇甜美。冬季温饮,口味温和柔顺,驱寒暖身;夏季冰镇,清凉爽口,适合各年龄段的人饮用。在鲁迅所著的《孔乙己》中可发现温饮黄酒配上茴香豆的情景,然而到了近几十年,黄酒的名气远不如白酒或者葡萄酒响亮,而无论是在酒店,还是在普通人的餐桌上都不多见。
据权威部门统计,2000年全国饮料酒年消费量约为2800万吨,其中白酒500万吨,啤酒2200万吨,黄酒仅为140万吨。作为中国黄酒代表的绍兴黄酒2001年产量为130万吨,较上年增长30.99%,这并不是一个理想的数据。而在2003年,大量资本开始注入黄酒企业,黄酒产量为160万吨,利润额也有了22.1%的增长,然而相对于白酒近3万家的生产企业,国内黄酒企业只有700家左右,具有一定规模的只有200家,不少企业还以作坊为主。
有关专家表示,黄酒企业应把握住市场的脉搏,做出产品与营销模式上的创新,努力打造品牌,才能抓住未来的市场。比如饮料酒市场的佼佼者大盛魁,就独创出了饮酒机营销模式。
热闹的今天
2004年的央视黄金段广告段招标头一次出现了黄酒的身影,这被认为是市场风向标。的确,黄酒从此开始活跃于饮料酒市场。黄酒2004年总产量突破了160万吨,增长幅度达到28%,工业总产值上升14%,销售收入上升16.1%,在整个市场居首。2005年黄酒总产量为200万吨,2007年230万吨,同时随着黄酒的甘甜醇厚,营养保健逐渐深入人心,其市场以极快的速度扩大,2011年产量达到300万吨,预计到2015年,国内黄酒总产量将会达到360万吨。
如此大的市场不啻于尚未开发的大金矿,不少黄酒企业看准了这一点,不仅在产品上推陈出新,而且纷纷扩大消费区。以往黄酒的消费区主要集中在以绍兴为代表的江浙、上海、福建一带,中国东北、西部等地难觅黄酒踪影,如今来自内蒙古的大盛魁也开始重振北方黄酒。
大盛魁在传统基础上发扬了清宫秘方,在保证主要原料不变的基础上,根据季节的不同调整辅料和佐料。如春夏季主要选用北方黄米、绿豆和优质矿泉水,佐以清热解毒的菊花和甘草,秋冬季则选用枸杞、黄芪、红枣等健脾益胃、补气养血的药材为佐料,更大程度地保留了黄酒中的营养成分,保证了最佳的保健效果。同时大盛魁将传统袋装酒改为瓶装酒,还创新式推出了饮酒机。
这种饮酒机如同家用饮水机,只要打开开关就可以饮用美酒,还可以根据顾客的需要进行加热或者冰镇,对于现代快节奏生活的人们来说,实在太快捷不过了。
面对如此之大的黄酒市场,唯有持续创新,才能在这个市场里掘金。大盛魁没有止步于白酒和奶酒,而是不断开拓,这样才能真正将黄酒“酿”成黄金。

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