成功人家酒酿造工艺之混蒸续糟
白酒是我国传统手工产业，酿制工艺神秘而复杂，有着上百道手工工艺，这是现今世上其他酒种无法比拟的。安
白酒是我国传统手工产业，酿制工艺神秘而复杂，有着上百道手工工艺，这是现今世上其他酒种无法比拟的。安徽亳州市成功人酒业有限公司在继承传统的“老五甑”工艺基础上，又有其独特的工艺。
成功人家酒，是传统工艺与现代现代微生物技术相结合的产物。使用“两花一伏”大曲发酵，贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。
酿造采用每年生产三轮次，前两轮发酵周期各为两个月，第三轮发酵周期为八个月。并用“三高一低”（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）的独特技术，按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏，又经小火馏酒，量质摘酒，分级贮存，从而摘出窖香、醇香、醇甜三个典型的酒分别入陶坛贮存，经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。除了工艺特别考究，最难得的是整个酿酒过程中成功人酒那份一丝不苟、脚踏实地的精神。
任何一道工序，成功人都不敢有丝毫的马虎。就说配料和发酵吧，讲究的是“混蒸续糟”。凭着千百年积累的经验，成功人家酒选用上好的母糟和粮粉相混合后上甑，一边蒸酒一边蒸粮，再经冷却、加曲等等程序，最后入窖发酵。其中混合的比例与蒸酒蒸粮的温度都十分有讲究。只有严格控制在极其恰当的标准，才能产好酒。
亳州市古井镇成功人酒业有限公司
招商联系人： 张坤
手机： 13195672199
更多查看：http://www.tangjiu.com/z_cgrj
白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com
成功人家酒，是传统工艺与现代现代微生物技术相结合的产物。使用“两花一伏”大曲发酵，贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。
酿造采用每年生产三轮次，前两轮发酵周期各为两个月，第三轮发酵周期为八个月。并用“三高一低”（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）的独特技术，按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏，又经小火馏酒，量质摘酒，分级贮存，从而摘出窖香、醇香、醇甜三个典型的酒分别入陶坛贮存，经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。除了工艺特别考究，最难得的是整个酿酒过程中成功人酒那份一丝不苟、脚踏实地的精神。
任何一道工序，成功人都不敢有丝毫的马虎。就说配料和发酵吧，讲究的是“混蒸续糟”。凭着千百年积累的经验，成功人家酒选用上好的母糟和粮粉相混合后上甑，一边蒸酒一边蒸粮，再经冷却、加曲等等程序，最后入窖发酵。其中混合的比例与蒸酒蒸粮的温度都十分有讲究。只有严格控制在极其恰当的标准，才能产好酒。
亳州市古井镇成功人酒业有限公司
招商联系人： 张坤
手机： 13195672199
更多查看：http://www.tangjiu.com/z_cgrj
白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com