成功人家酒酿造工艺之量质摘酒

    白酒蒸馏有一个名堂，叫“看花摘酒”。成功人家酒业凭借自身独到的眼力，从观察酒花来得知馏出的酒度高低。随着酒花由“豌豆花”、“豆子花”，渐渐变成“绿豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也从70度以上，到65度、62度，逐步降低。
    在没有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“断花摘酒”。由于蒸馏过程中各种微量成分有所变化，所以酒头香味虽好而暴躁味大，酒尾一般带甜但味杂苦涩，二者都不宜保留。具有丰富经验、深谙酿酒之道的成功人酒业，在“断花摘酒”中采取“截头去尾”的方法，去芜存菁，终于做到将每一滴风味一流的酒液奉献给你。
亳州市古井镇成功人酒业有限公司
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