喝茅台镇“醉知己”酱香酒 不上头
好酒是打脚不打头的。喝茅台镇醉知己酱香酒，不上头，这是它的独特工艺决定。茅台镇醉知己酱香酒需要九次
好酒是“打脚不打头”的。喝茅台镇“醉知己”酱香酒，不上头，这是它的独特工艺决定。茅台镇“醉知己”酱香酒需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、高温制曲、高温取酒、五年窖藏。
蒸煮九次，加曲八次，保证了茅台镇“醉知己”酱香酒的高品质；生产中去掉头酒和尾酒，只要中间七次酒，大大降低了甲醇和乙醇的含量。
特别是与其他白酒最高25度接酒不同，茅台镇“醉知己”酱香酒40度接酒，这是生命的一个临界温度，即能最大限度排除有害物质(主要是醛类和硫化物)，又能保存有益的微生物；取酒后还要经过三年以上的贮存，再以典型的“固态纯粮发酵原浆酒勾兑原浆酒”，然后再存放两年才能出厂，使茅台镇“醉知己”酱香酒成为不加任何添加剂、调味剂、净化物及水分的天然发酵食品。
贵州仁怀市茅台镇醉知己酒厂
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