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圣妃羊奶:羊奶粉如何保存

中国糖酒网 2013-07-10 11:25 企业新闻
开封后的羊奶粉不会很快吃完,所以必须要做好保存的工作。羊奶粉可贮藏在室温条件下,需避光保存,虽然羊

    开封后的羊奶粉不会很快吃完,所以必须要做好保存的工作。羊奶粉可贮藏在室温条件下,需避光保存,虽然羊奶粉无需冷藏,但是贮藏条件的不适当也会影响羊奶粉的品质,可能是口感上不良风味的出现,也有可能出现影响羊奶粉品质的变化。
    1、空气。当空气进入奶粉后,在不饱和脂肪酸的双键处与脂肪发生氧化,容易产生氧化。所以保存奶粉时,应尽量避免与大量氧气长时间接触。
    2、光线和热。光线和热能促进奶粉氧化,30摄氏度以上更显著。因此,奶粉应尽量避免光线照射并在阴凉处保藏。
    3、吸潮。奶粉吸湿性很强,在空气中很容易吸收空气中的水分,这主要是由于奶粉中的乳糖吸水使蛋白质粒子彼此黏结而使乳粉形成块状,食用后的存放过程会有显著的吸潮现象。
    4、微生物。喷雾干燥奶粉水分为2%—3%时,在贮藏过程中细菌反而减少,奶粉开罐后如时间过长,逐渐吸收水分,当水分超过5%以上时,细菌开始繁殖,使奶粉变质,所以奶粉在开罐后不宜放置过久。

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