“久藏老窖”传统酿造技艺流程

    自原粮进入生产现场起，经过挖糟、下粮、拌粮、上甑、摘酒、出甑、打量水、推晾、下曲、入窖、封窖、滴窖、起糟、堆糟、洞藏、勾调等工序后，包装为成品，进入流通环节。

    起窖、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、入窖、封窖……这样一个酿酒过程，几百年来不知在国宝窖池已轮回了多少次；其中每个环节紧密相扣，同时却各不相同；互不干涉的各个环节，却又配合得默契十足，天衣无缝……没有谁离得开谁，也没有谁比谁更重要，因为离开了其中任一环节都无法制出上乘的美酒。

    智慧的先人们遁自然之法悟出“相生相谐、互补共辉”的酿制之道，这是人性之道，亦是万物天道。

    久藏老窖
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