沱牌舍得：文化酒发展更需重酒质

   在具有五千年文化传统的中国，酒文化一直作为特殊的文化形态存在，且占据着重要地位。而承载着酒文化的“文化酒”也在近年来成为白酒市场的新兴力量，受到消费者的青睐。作为中国高端白酒的杰出代表，沱牌舍得便是以深植于中华传统文化体系中的“舍得文化”引人侧目。
　　中国的酒文化是以酒为物质载体，并以酒为表现方式的独特文化形态。据了解，“舍得文化”核心是“舍得”二字，其取自佛家精髓，承袭中国传统文化的儒释道“物我合一、天人合一”的哲学思想，蕴含“舍中有得，舍即为得”的文化内涵。舍得酒将“舍得”二字融入酿造过程中，以“百斤好酒仅取二斤舍得精华”的严格酿造标准闻名业内。酿造过程中，采用科学的量质摘酒技艺，层层遴选已贮藏数年的优质基酒，按照“百斤取二”的标准，甄选最佳的基酒进行勾调酿制，最终酿得上品酒质的舍得酒。
　　沱牌舍得酒业不仅沿袭中华传统文化中的儒释道精华，更注重酒质。据悉，沱牌舍得的酿造技艺来自传承千年的“沱牌曲酒传统酿制技术”。同时，经过市场不断的检验和生产实践，“沱牌曲酒传统酿制技术”上百道酿制工序通过酿酒大师与传承者之间的口传身教，流传至今，不仅保持了传统工艺的精华，还融合了“生态酿酒”这一科学环保的酿酒理念。
　　作为酿酒原料发酵的动力源，“酒之魂”酒曲的制取过程尤为关键。为制取优质的酒曲，建造适合酒曲微生物生长、富集、繁殖的最优自然环境，沱牌舍得酒业投入巨资建成了全国最大的制曲工业生态园区———沱牌舍得制曲工业生态园。园区内植物物种丰富，覆盖率高，造就了年均气温达17.3℃的天然微生物菌种库。同时，在沿用传统制曲技艺的基础上，大胆创新，成功培育出了经天然微生物菌种库培育的优质酒曲。
　　业内人士指出，文化酒市场前景虽广阔，但以生态酒、健康酒为消费热点的酒类产品不断冲击着白酒市场，因而如何提高酒质，将酒质与文化营销相结合是当下值得酒企思考的问题。沱牌舍得酒业遵循的以酒质为出发点，将文化理念贯彻其中的“两全”方法，为白酒企业今后的可持续发展的树立了典范。