青海小西牛生物乳业推出凝固的老酸奶
青海小西牛生物乳业推出凝固的老酸奶。灭过菌的新鲜牛奶在43℃左右接种乳酸菌，在恒温条件下，经乳糖酶分
青海小西牛生物乳业推出凝固的老酸奶。灭过菌的新鲜牛奶在43℃左右接种乳酸菌，在恒温条件下，经乳糖酶分解、乳酸菌发酵，使牛奶中产生大量乳酸，乳酸使牛奶中的酪蛋白（约占全乳的2.9%，占乳蛋白的85%）变性凝固，而使整个牛奶呈凝乳状态。酸奶按其生产工艺可分为两大种类，凝固型和搅拌型。
青海老酸奶，就是典型的工业化生产的凝固型酸奶。在生产过程中，为了赋予产品良好的口感和更优良和产品性能，添加了少量白砂糖、乳清粉等辅料，而食品添加剂的使用，也严格按照我国《食品添加剂使用规范》之要求，在质监部门备案，以尽量不加或少加为原则，以保证老酸奶的天然与安全。经过发酵自然凝固的老酸奶，是中华民族智慧的结晶，她承载着几千多年的人类文明，其醇厚与纯净，不容任何生产企业掺假，也不容任何人恶意诋毁。
青海小西牛生物乳业股份有限公司
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