青草湖酒业：黄酒的妙用
烹调肉类加入适量黄酒，可增加肉类香味。此外具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗
烹调肉类加入适量黄酒，可增加肉类香味。此外具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用。黄酒中还含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等多种生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种功能。黄酒是家庭炒菜常用的佐料之一。炒黄豆芽加少许黄酒，可去除豆腥味。烹制绿叶蔬菜时，加入黄酒可使菜肴鲜艳。
科学研究结果表明，黄酒中含有丰富的蛋白质和氨基酸。其富含的蛋白质为酒中之最，是啤酒的4倍。而且，黄酒中的蛋白质经过微生物酶降解，极易被人体吸收利用。喝来清凉爽口，消暑清肺，精神为之一振；冬日若将酒倒入杯中，把杯放入温水中予以加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
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