“文王贡酒酿造技艺”入选安徽省非遗
近日，安徽省文化厅发布了《关于公示第四批省非遗代表性项目公告》公告，正式公示了安徽省第四批非物质文化遗产代表性项目，在推荐申报的137个项目中，最终70项入选，“文王贡酒酿造技艺”成功入选“传统技艺”部分，这标志着文王在非遗道路上又成功迈上一个新台阶。
白酒酿造技艺是中国国粹，“文王贡酒酿造技艺”更是几代文王人智慧的结晶，是公司不可多得的瑰宝，主要包括制中、高温曲和老五甑酿造工艺，酿酒业有句行话，“千年窖池万年糟”，“窖是酒之魂，曲是酒之骨”，公司制曲用的原料是本地软质小麦、大麦、豌豆精制而成的，入房后经过自然升温、自然老熟，中、高温，曲块曲香浓郁，菌丝健壮，支链淀粉含量高，国际酿酒大师赖高淮先生看过制曲生产工艺后给予了高度评价：“是内行人在管理，全国一流水平”！被业界人士称为“中原第一曲”。文王贡酒窖池中的窖泥取自流鞍河畔，色泽金黄，绵软细腻，粘性好，防渗曲漏，特别适合微生物的生长，这为粮食的发酵酿造提供了良好的条件，在曲酒酿造上，选用东北辽虎牌绿色高粱为原料，采用老五甑的酿造工艺，混蒸续渣、老窖陈酿，缓火蒸馏，量质摘酒，生产出来的酒具有入口绵甜，窖香突出，回味悠长，饮后不上头等特点，是浓香型白酒的杰出代表，受到酒界泰斗曾祖训、于桥等大师的高度赞扬。
非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，它蕴涵着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。保护和利用好非物质文化遗产，增强公司文化内涵，提升企业的知名度和美誉度，促进公司的经济效益进一步提升，具有十分重要的意义。文王公司坚持“研究整理，维护保存，源头保障”的做法，在县级非物质文化遗产认证的基础上，以此为契机，通过不断努力，最终使“文王贡酒酿造技艺”入选阜阳市非物质文化遗产和安徽省非物质文化遗产，入选非遗在临泉食品界尚属首例，得到了临泉县宣传部和文化部门的高度重视，这不仅仅是文王公司喜事，也是临泉县文化界的一件盛事，文王公司将奋发进取，再接再厉，让“文王贡酒酿造技艺”入选国家乃至世界非物质文化遗产之林，让古老的酿造工艺得以传承，光耀青史。
安徽文王酿酒股份有限公司
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