宁波佳必可食品有限公司总经理 林佩茂

    开门见山，所谓“民以食为天”，一个“食”字乃天下第一要字，作为食品生产经营者，如何对待这个“食”字便是善恶分水之所在。

    我出生在渔村，祖上世代捕鱼为生，顺理成章我也学了海洋捕捞这一专业。81年起我也从出海捕鱼入行，91年起从事水产品加工至今，历任国营大公司水产品加工厂副厂长、厂长，直至现在任中外合资企业总经理。三十多年来从最底层干起倒也累积了不少经验，说资深从业者当不为过。

    宁波地处东海之滨。东海是我国鱼舱，舟山渔场更是赫赫有名。当我入行时，大黄鱼资源已经息微，不过带鱼、鲳鱼、目鱼、梭子蟹等还是市民餐桌上的家常海鲜。那时也没有养殖鱼虾，最多养一些海带、紫菜，进口水产品更是凤毛麟角。然而随着捕捞技术、设备的改进，以及制度的缺失，中国沿海包括东海的渔业资源被过度利用，资源日益衰退，老百姓餐桌上的鱼品种越来越少，规格也越来越小。在此情况下，养殖水产品和进口水产品异军突起，中国倒成了水产品养殖和进口大国，国人的餐桌及高档酒楼的水产品也就丰富起来。然而无论国产还是进口的养殖水产品，由于其过程复杂，饲料又五花八门，更何况近海水域污染，这类东西终究难以教人放心。这话是大概而论，毕竟也有负责任的公司养殖出符合人类健康要求的水产品。

    水产品特别是鱼类，是人类需要的最好的蛋白来源。陆上动物如猪牛羊、鸡鸭鹅等均不能与鱼肉比，再加上什么禽流感、疯牛病、口蹄疫等等，着实使人担心不知吃什么是安全的。由此我想到了我的工作。我们公司近十年来一直从事天然海水鱼（包括金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等）产品加工，并且95%以上出口海外市场。金枪鱼、三文鱼罐头以出口美、加、中东为主，其他鱼罐头更是出口到全球各地，2012年营业额达到5500万美元，今年有望突破6000万美元。这些海水鱼是地球上最优质的动物蛋白，自然界中DHA也主要存在海水鱼中，海水鱼是名副其实的“DHA鱼”，但这一珍贵的健康资源却没有被国人充分认识食用。据统计显示，美国是全球人均吃金枪鱼罐头第一的国家，再譬如，目前全球各大洋年捕捞各类金枪鱼400万吨，而我国老百姓吃到的恐怕都没有1万吨。近年我国进口量大增，但往往加工后又出口了，所以这是一件非常遗憾的事。地球上最优质的动物蛋白我们都拱手让人了，想来真是让人扼腕叹息，一方面担心吃不到安全的动物蛋白，另一方面又把大量的优质海水鱼及制品出口了。

    中央新一届领导班子上来后，一直在讲中国梦。我在想，不管多么美丽的梦也没有老百姓的健康梦重要。没有全民的健康，一切梦也如梦幻泡影。于是我也产生了自己的中国梦，我的梦就是要让中国人更多地吃上海水鱼及其制品。我公司年生产出口金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、鲭鱼罐头等3万吨，这些都是以天然海水鱼为原料，不添加任何防腐剂的健康食品，所以外国人非常喜欢食用。中国虽有大面积的内海，但根子上却是一个大陆国家，大多数人对海洋资源缺乏认识了解。海水鱼的食用量，只占世界的极小比例。而在当下，心脑血管疾病、恶性肿瘤疾病成为国人头号健康杀手之时，我们再也不能不仔细研究我们的食谱，再也不能不重视海水鱼及其产品的食补作用、食疗作用。随着经济的发展，国人对健康的关注，再加上知识水平的提高，现代营养知识的普及，海水鱼及其产品的各种健康功效，最终将被大家认识接受；海水鱼及其产品这一宝贵的健康资源，最终将被大家重视，获得其应有价值；我的中国梦，必将会实现！

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