御宝源教您识别发酵型的苹果醋

    目前全国上千家果醋企业，可能就有上千种企业标准，每家企业都希望国家能够按照他们企业自身的标准来制定国标，果醋企业之间的利益博弈造成国标迟迟未出炉。据悉，由于我国还没有苹果醋饮料的国家标准，特别是对果醋饮料原料没有统一的规定，这使得我国果醋饮料行业目前非常不规范，准入门槛低。短时间内全国出现了近千家果醋饮料的生产企业。有媒体报道，2009年，短短几个月，广东就出现了20多个果醋品牌。大量标着果醋之名而无果醋之实的产品，扰乱了果醋市场，让消费者对国产果醋丧失信心。
 
    果醋国标可以规定果醋的含义，清楚地定义什么是真正的果醋饮料，避免一些厂家打“擦边球”，如意见稿中就明确规定要有“发酵”步骤。果醋国标可以规定饮料的标识名称，让消费者消费时心中有数。比如，在意见稿中，意见稿明文规定，产品标识名称应由“发酵型”、“ 水果名称”和“醋饮料”三部分组成。例如，以苹果或苹果汁为主要原料发酵制成的苹果醋饮料应命名为“发酵型苹果醋饮料”。果醋国标还可以强调一些重要的指标，如固形物、酸度以及真正的醋酸含量，提高果醋产品的平均质量。还有一个很重要的就是，果醋国标可以保证果醋的食用安全，比如对微生物、重金属含量的控制，对添加剂添加类别和剂量的控制，对包装安全性的控制等。国标一旦出台，果醋行业中的一些非法行为必将有所收敛。那么我们在果醋云集的市场中怎么来挑选发酵型的果醋呢？一下是郑州饮品有限公司为我们来做详细的介绍。
 
    1、价格。苹果醋成本较高，市场上低于3元的苹果醋饮料都值得怀疑。
 
　　2、沉淀物。好的果醋是没有沉淀物的。那些表明是果肉沉淀物的东西，往往都是果醋勾兑材料香精糖精的结晶体。
 
　　3、配料表。如果配料表上写有“果汁、醋酸或米醋”，那就是勾兑的;如果是写“果醋、发酵”，就是发酵的。

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