温和酒业“酱香战略”是整个鲁酒行业发展的里程碑

    李克明教授是中国酒业著名白酒酿造大师和酒体设计大师，是中国白酒酒体设计中心主任和中国白酒检测中心教授。有着丰富的白酒行业多粮小窖固态发酵经验的李教授，在回酒翻沙工艺和分段取酒分级储存工艺方面有独特造诣，在窖泥封窖、老窖改造和酒体设计领域经验丰富，传奇的酿造经历也激励无数酒业同仁奋勇向前、开创未来。

    去年11月份，山东温和酒业集团聘请国务院津贴专家、中国酿酒大师李克明为温河王酿酒技术研究院院长兼山东温和酒业集团总工程师，集团技术团队中的吕月明、张荣欣、杨广、李银勋拜李克明教授为师。那么，国家级的酿酒大师为何会如此青睐山东温和酒业集团这一区域名企呢？在李克明教授看来，山东温和酒业是酒类行业内很有影响的老牌企业，其竞争力主要体现在山东温和酒业拥有的多项核心技术上。

    一是丰富的物质基础和质量基础，尤其是老酒储量大。酒是陈的好，温和酒业拥有七千多吨老酒，这就是企业实力的体现。二是生产工艺的独特性。行业内有一个讲法，窖小酒更香，发酵更全面。而温河王酒的酿造采用了小窖五粮发酵，在国内的工艺上讲是独特的。三是生产工艺的继承与坚持。温和酒业的回酒翻沙、分段取酒和分级储存等工艺都是在坚持传统工艺的基础上进行传承。山东温和酒业在白酒酿造工艺上的坚守获得了李克明教授的肯定，“这是温和酒业不浮躁、踏实工作的表现，不像有些企业经不住市场经济效益的检验。”四是科学的酒体设计思路。山东温和酒业始终源于市场、源于消费，始终围着市场和消费者转，一切以消费者满意来进行酒体设计。李克明教授评价温和酒业打破了过去的“厂家生产什么，消费者就接受什么”的模式，是技术思想的转变，也是酒体设计科学的一面。五是董事长韩东和总经理肖竹青入驻温和酒业，带来了新的思维、新的观点和新的活力。没有因就没有果，温和酒业之所以在今年春节的节点上迸发出火爆的场面，就是因为以往实力的积累与新领导班子的结合。“有人问温和在今年春节期间的火爆是不是一个偶然，我说不是偶然。正因为以上五点的扎实基础，温和酒业才有今天这么兴旺的好局面，这是必然的结果。”

    就中国白酒行业发展的形势看，白酒行业从过去十年的渠道驱动到未来十年的消费者驱动，消费趋势也将成为中国酱酒市场主导因素，消费趋势变化会快速催生中国酱酒营销模式变革和创新。《中国酱香酒十大发展趋势》显示，中国酱酒产量未来5年-10年会突破100万千升，最终达到中国白酒产量10％左右，而未来3—5年酱酒投资本质上是无风险投资，进可获取经营收益，退可获取资产收益。

    “酱香酒的开发与生产是企业改组后新领导班子的新思路。我们通常认为酱酒是高端的产品，但是进行产品设计的时候要注意两个结合。一个是结合消费者的口味，一个是结合消费者的口袋，因为有需求才有供给，有供给才有效益。”李克明教授认为酱酒产品的前景非常好，温和酒业集中了人力、物力和财力，调动一切可调动的因素打造这款产品。我相信，当产品投放市场的时候会是一个大亮点。

    对于集团始终坚持“要让消费者用中端白酒的价格喝到高端白酒的酒质，用大众白酒的价格喝到中端白酒的酒质”的主张，李克明教授也十分认同。老百姓常讲的一句话就是首先要自己吃亏，然后才能交到朋友。让利于市场的提法是可行的新思维，一切为消费者着想，不是看中人家的口袋，而是让消费者用中档价格享受高档酒的品质。

    山东温和酒业集团携手中国酿酒大师李克明，启动“酱香战略”打造符合消费者需求的新款酱香型产品，必将带动当地乃至区域白酒行业的创新发展。企业不再研究价格，而是期望让消费者感受到性价比、体验真正的物超所值，这不仅是消费者喜闻乐见的新起点，也是整个鲁酒行业发展的里程碑。