万能馅加香精炮制水果月饼

    　9月1日，家住翠云新村的市民蒋丽娟向记者反映，她在家乐福保利店购买的水果月饼中竟然不含水果，觉得自己被欺骗了。“看看那标牌上标的凤梨、哈密瓜啥的，但吃起来里面好像均不含这些水果！”市民蒋丽娟说，当时她只顾着看销售标签买，并没细看产品包装，以为标了啥水果，月饼中应含所标的水果才是，可回到家后，拆开却没吃到水果，才注意到包装上原来还有一个“味”字。 　

　　记者调查：水果香精冒充水果

　　接到市民蒋丽娟的反映后，记者赶往家乐福超市查看，发现蒋女士反映的情况属实，在月饼销售区内，不少散卖月饼的标签上标着“凤梨”、“哈密瓜”、“香芋”等字样，但拿起仔细一看，才发现月饼的标签旁边，还多了一个“味”字。记者买回一部分月饼品尝后发现，月饼馅中，确实没有水果肉，也看不出有任何水果肉。　

　　随后，记者又在易买得等多家超市的水果味月饼包装配料表上发现，所谓水果味月饼，许多就是一些水果香精之类的添加剂“勾兑”的，有的包装上，添加剂栏目中竟达七八种之多。也就是说，月饼包装上尽管有各种水果的名称，可月饼馅可能压根就与各种水果没啥关系。　

　　除了水果味的月饼，缺了个“味”的月饼，馅中有没有水果？记者随后选了两种标“蓝莓珍果”和“农夫紫薯”的月饼，吃了一大半，也没吃到任何蓝莓和紫薯，记者在配料表上发现，所谓“农夫紫薯”，其实就是加了紫薯粉。
 
        原因分析：成本、保鲜技术导致鲜果入馅难
 
         市场上标注的水果月饼里面没水果，这是咋回事？对此，业内人士陈先生的回答，道出了其中的内情：“所谓水果月饼不过就是万能馅加点不同口味的香精。” 　
　　陈先生称，水果味香精是允许使用的，很多月饼的水果馅料，都是用其他东西加上水果味香精勾兑而成，只是有那个味，吃了没什么事，不会危及健康。　

　　“难道还想从水果月饼中吃出一块块的水果来？”陈先生感叹，“吃不到水果很正常，厂家可以解释说已经揉进馅料里了。” 　

　　“鲜果做原料的成本贵，高价原材料作用下，多数商家不敢轻易用水果。另外，目前行业在水果月饼制作方面的保鲜技术还有待完善，新鲜水果入馅，如果处理不当，容易使得月饼口味发生变化，甚至有发霉的可能性，到时候发生食物变质，厂家就亏大了。而且因为‘健康水果’概念的月饼对于不少人很有吸引力，于是，食用香精为剂的水果味月饼应运而生。” 　

　　事实上，国家质检总局公布的“月饼国家标准”中，对水果月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，低于这个标准的应为“水果味”月饼。

　　消费提醒：月饼馅易现“猫腻”

　　与前几年搭配酒、茶叶等动辄上万元的天价月饼不同，今年月饼馅料除了传统的蛋黄、莲蓉外，冒出不少新口味来，高档的有鲍鱼、燕窝；养生的有人参、螺旋藻；水果的有蔓越莓、凤梨；肉类的有牛肉、叉烧；杂粮类的有紫薯、玉米等。但消费者表示，为何这些名目繁多的各色月饼，吃起来都大同小异呢？　

　　采访中，陈先生告诉记者，其实，除了水果月饼馅中没水果外，其他品种的月饼馅也最易出现“猫腻”。比如在市场上，打着“无糖月饼”糖尿病人可以实用的月饼并非无糖，很可能只是蔗糖被麦芽糖或是其他添加剂取代，还有就是番薯馅冒充纯莲蓉馅，或是人工合成纤维物炮制蛋黄。“品质好的咸蛋黄是起油起沙的，但一个蛋黄可能就个把元钱，一些无良商人通过造假达到这个效果，用人工合成纤维物炮制咸蛋黄，一般消费者吃不出来。” 　

　　在某品牌的月饼专柜前，记者看到，其中一个月饼礼盒，装有150克的鲍鱼月饼、鱼翅月饼各2个，再加上1个四黄纯白莲蓉月饼，5个月饼售价竟高达688元。销售人员告诉记者，这些以高档食材作为馅料的月饼是近年来才推出的新品种，很受消费者欢迎。

　　然而，记者观察发现，这些月饼的外包装上，大多都没有标注出鲍鱼、鱼翅等高档食材的具体含量，只有其中一个礼盒在配料表上标注了“鲍(≥0.5%)”的字样。对此，销售人员称，究竟每块月饼中含有多少高档食材，他们也不清楚。随后，记者查阅相关资料了解到，国家标准GB19855-2005《月饼》中，并没有对月饼中鲍鱼、鱼翅等食材的具体含量作出要求。