进口水果披着“蜡衣” 怎么样吃才安全？

水果店买了几只蛇果，带回家里，妈妈千叮嘱万嘱咐，一定要削了皮再吃，理由是果皮外打蜡了，洗不干净吃了对身体不好。

　　水果披“蜡衣”算是老话题了，我平常在用清水冲洗苹果、梨等水果的时候，也的确感觉怎么用力搓都洗不干净，手上还黏黏的，最后不得不去皮吃才安心。

　　是不是所有水果的外皮都会打蜡？这层蜡衣如果被食用对身体是不是真的有影响？有没有什么比较好的方法去掉“蜡衣”呢？我其实一直比较疑惑。

　　进口水果才打蜡？

　　昨天，我连跑了几家水果店，问里面的店员，是不是所有的水果都会打蜡。

　　体育场路一家水果店的店员说：“水果打蜡很正常，不过只有进口水果才打蜡，它们在产地时就会被上蜡，蛇果、苹果、橙子，甚至连车厘子有时候也会上蜡。”

　　这种说法，和建国北路以及中河北路上的两家水果店店员说的一样。

　　姓楼的老板在水星阁附近做了五六年水果生意，他告诉我，打过蜡的水果能比不打蜡的多存放一个星期左右。

　　“进口水果在当地就会被果农上蜡，防止水分流失、果皮起皱，而且打过蜡的水果的确卖相比较好。但国产水果基本都不会上蜡，除了橘子。”他说，有些批发商，为了保持橘子外表的新鲜度，也是会在橘子外面上蜡的。

　　“可我买的国产苹果，摸一下也会黏黏的呢？”我问他。

　　他回答说应该是苹果自带的。“听说太阳照了以后，这些水果果实会分泌糖分，自己生成一种天然蜡。”

　　打蜡的水果格外诱人

　　在他的水果店，上了蜡的进口蛇果、橙子和国产的一些水果摆在一起，色彩鲜艳，光泽度也很高，看上去格外诱人。

　　我向他打听怎么给水果上蜡，他说像他这种零售的水果店，自己是不会上蜡的，不过他在批发市场见过有人做过。

　　“可以用机器上蜡，清洁、打蜡烘干一条龙；也可以手动做，就两个人拉一块布，把水果放上面，液体蜡往上面一喷，把布抖两下就成。”

　　我仔细观察他家蛇果，发现上面的那层亮光分布均匀，仿佛就是水果自带的色泽，鼻子闻一下，除了果香没有其他气味，用纸巾用力擦拭，也没有任何颜色。楼说，进口水果打蜡机的技术比较好，均匀，而且涂层薄，触感不会油腻。

　　对于我担心的食入蜡影响身体，楼老板说自己做这一行这么多年，还没遇到因为这层蜡而影响身体的顾客。“给水果打蜡保鲜，国际上都允许的。”

　　但他也不清楚上的这层蜡是不是可以吃，“我只知道蜡有进口的和国产的两种。”

　　不过体育场路那家水果店的店员则口气坚决地回答：“是食用蜡，是可以吃的。”

　　怎么吃才安全

　　我请教浙江工商大学食品与生物工程学院老师江天甲，他说给水果打蜡属于涂膜保鲜的一种，是目前比较普遍的保鲜方法，主要是用来防腐，便于水果保存，这种蜡属于可食用蜡，基本是无色无味的。

　　“食用蜡一般的成分是果胶类型的多糖类胶体，可食用，对人体无害。”但现在市面上有一些水果商使用低价的工业蜡，对人体却是有害的。

　　对于楼老板说水果的“天然蜡”，浙江省农科院果蔬加工研究室主任陆胜民则表示：“水果如苹果之类，外皮表层的确有一层天然的胶质层，和人工上蜡的区别是，天然胶质层很薄，非常均匀，但是反光和光滑度不会像打蜡过的水果那样明显。”

　　不过很多主妇认为，不管是不是可食用蜡，感觉还是去掉蜡才放心。不过由于蜡不易溶于水，水果外皮的“蜡衣”一直很让人头痛。几家水果店给出的答案都一样：“剥皮或者削皮。”

　　在网上，有些网友支招，可以把苹果洗净之后，用细盐揉搓一下，或者用温水多冲洗即可使蜡融化。江天甲的意见是：“这些小方法应该都会有效，如果实在不放心，那就只有削皮了。”