合办美食节与天母MARKET CAFE开跑 台湾水果来点睛

 
     台北饭店与美国西部农业贸易协会合作，举办“美国美食节”，找来连续3年入围美国餐饮奥斯卡James Beard Foundation Award“西北最佳厨师”奖项的主厨Dustan J. Bristol。

    主厨Dustan从前菜到主菜，都运用熏烤、炭烤处理银鲑、美国牛肋眼等食材。前菜中，Dustan将银鲑以柠檬汁、柳橙汁等腌渍后，放桤木或杉木上熏烤至7分熟，使鱼肉鲜汁渗入木头，同时让木质香也沾于鲑鱼上。

    主菜主厨以咖啡炭烤香料粉增添牛排香气，并以烤箱烤至5分熟，出炉后，淋上干辣椒、碎干酪、烤松子末与海盐等配料组成的红辣椒香蒜酱，入口后散发微辣滋味；另有以黑鳕鱼搭配上加州梅、银鲑搭上芒果西红柿酱汁等料理。

    菠萝、加州梅则成为甜点的主要食材，Dustan将义式甜点卡诺里卷加入Mascarpone奶酪馅与香茅酱，搭配火炙菠萝片及巧克力酱，带出焦香与甜味。

   美国美食节将于台北、新竹、高雄“国宾饭店”与天母MARKET CAFE同步开跑，每人700（新台币）元起。