超市高档水果标注糖度值

    水果摊上的水果甜不甜，可以尝着买，但一些高档水果，尤其是在超市里，就不太好随便尝了。
    近日有细心的市民发现，武汉有个别超市的水果价格牌上，醒目地出现了“糖度剂数值”的标示。从字面上看，这个“糖度剂数值”就是水果的甜度。所以，这一标示迅速引起了消费者的关注。

    新鲜
    超市水果标注糖度值
    销售员自己都犯迷糊
    “黑布林，9.88元/500g，糖度8.9%；台农芒7.8元/500g，糖度10.2%……”昨日上午，记者在武昌徐东沃尔玛超市水果区看到，大幅的水果价格牌上，出现一个个醒目的蓝色区域，紧挨着水果的价格，上面标注着“糖度剂数值，测量器标准：0-53%”。不过，不是所有水果都标有糖度，主要是一些高档或进口水果。
    正在选购黑布林和台农芒的几个消费者聚在一起，正在讨论这个糖度值。
    一人问：“这个糖度值大好，还是小好啊？”
    立刻有人回答：“数值肯定是大好，越大说明越甜。”
    还有人说：“这个数值是给糖尿病人参考的吧！数值越小肯定越好，含糖量低才健康。”
    记者观察发现，消费者对这个糖度值大多迷迷糊糊，销售员对这个数值也知之甚少。“这个糖度值怎么看啊？多大比例比较好吃啊？”对于消费者的咨询，水果区的几名销售人员竟然都表示“不太清楚。”

    解读
    糖度值可示水果成熟度
    据此掌握水果销售期限
    记者查询得知，糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，通常用带有蔗糖百分含量刻度的测糖计来测量糖度。
    记者致电制造测糖计的ATAGO（爱拓）中国公司获悉，糖度是决定水果品质与成熟度的重要参数。糖度值检测的传统方法是用手持糖度计直接从水果的果汁来进行测量。在超市，标示糖度可以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。另外，恰当判断水果的成熟度，会让水果批发商或者商超更精确地掌握水果入库和出库时间，以及销售的期限。“糖度值太小，说明水果糖分少，口感会不好；糖度值如果太大，也可能说明水果水分过少，或者熟过了头。”
    该公司称，“沃尔玛、吉之岛等大型超市的测糖计，都是从我们这里采购的。”目前这些超市一般都使用手持式测糖计。
    据介绍，检测水果的糖度很简单，只要在测糖仪的棱镜上滴上果汁，就可以在糖度计显示数值，显示屏对应的指数即为糖度值，几秒钟后即可得到测量结果。

    专家
    糖度数值不能代表口感
    仅看糖度值埋单不靠谱
    对于提供糖度值的初衷和用途，沃尔玛相关人士对记者说，“主要是想给消费者一个选购水果的参考，也是提高服务质量的一种措施。”
    对于“糖度值到底在什么区间，水果的口感比较好、适宜购买”这一消费者最关注的问题，该负责人却称：“我们只能告知，不能建议，因为怕对消费者产生误导，每个人的口感不同，所以我们对销售员都有要求，尽量不要对消费者提供参数分析以及建议。”
    而测糖计设计经销商ATAGO（爱拓）中国公司表示，目前还没有一个数值，能够作为水果口感的参考，“在我们这里采购仪器的商超、或者果农，都是依据自己的经验来制定自己的参考值。”

    糖度值究竟能不能表示水果的甜度？数值在什么区间，水果的口感会最好？消费者怎么依据糖度值来选择水果？
    对于上述疑问，武汉市林业果树科学研究所副所长杨守坤做出了详细解答。“严格地说，测糖计测量的是‘可溶性固形物’，但因为果汁中含量最高的是糖，所以一般将此测量结果称为糖度了。”杨守坤说，其实，可溶性固形物，还包括酸。比如，如果一个水果的糖度超过20%，或者30%，并不意味这个水果很甜，还要看水果的糖、酸比例，如果酸的占比很大，这个水果吃起来口感还是会很酸。
    杨守坤建议，消费者还是要结合水果的外观来参考糖度值。如果从水果的品相看，已经成熟，且糖度值在10%以上，这个水果的口感应该就比较好。如果水果的外观看，还很青涩未成熟，其糖度值再大，都不宜购买或马上食用。