是是非非甜味剂

　　是是非非甜味剂

　　曾几何时，人们对于天然食糖，尤其是高果糖的玉米糖浆是否有碍健康心存疑虑，这似乎昭示着人造甜味剂的灿烂前景。从2002年到2006年，以市值计算，代糖产品在美国的销量蹿升了22%。但是，大量的科研成果对之提出了质疑。有些研究指出，化学提取的甜味剂与试验室白鼠患癌不无关系；有些则声称，此类产品“欺骗”了大脑，未能真正满足身体对甜食的渴求，因而实际上可能导致糖分的过量摄入。无论这些研究的科学价值何在，消费者对代糖产品要比过去更加慎重。

　　由强生集团旗下的McNeil营养品公司所生产出的甜味剂Splenda，避开了人们对于肥胖的忧虑和“非天然”代糖品危害的担心，市场表现不俗。尽管该产品由实验室合成，在技术层面上确系人造，但其原料却是糖分子。公司以“食糖制成，口感天然”为口号应时行销，Splenda遂于同类产品中脱颖而出，引领美国市场。但竞争对手Merisant公司起诉McNeil，称其口号弄虚作假。双方在去年庭外和解，而后McNeil修改了营销策略，强调Splenda并非“食糖”。

　　中庸之策难撼人心

　　甜味剂生产商纽特公司(NutraSweet)的老总Craig Petray说，在天然食糖和人造代糖之间寻求折中途径的另一种办法是将二者混合。2007年，该公司与Domino Foods(前身曾是美国制糖界垄断企业)组建了合资企业，并推出了这么一款叫做Pure D’Lite的混合产品。混制而成的甜味剂口感更佳，而且比高果糖玉米糖浆便宜。这在目前谷物价格飙涨的情况下，尤显突出。

　　美国农业综合企业巨头嘉吉(Cargill)公司7月9日在纽约公布了进军市场的新品Truvía。这是一款新型的无卡甜味剂，由嘉吉与可口可乐公司联合开发，后者享有将之制作成碳酸饮料的专营权。嘉吉希望，这款将于今秋在全国上市的新品最终能猛赚2亿美元以上。

　　Truvía异于同类产品的巧妙之处在于，它是由生长在南美洲和亚洲的灌木植物甜叶菊提炼而成。这就意味着，该产品既非糖类，亦非纯粹的人造甜味剂，而是嘉吉公司所说的 “天然”无卡甜味剂。(事实上，Truvía 混合了从甜叶菊中提取的成分 rebiana和水果中含有的赤藓糖醇)。即便如此，这也未必能够撼动人们的戒心。嘉吉公司的马塞罗.蒙特洛(Marcelo Montero)表示，围绕Splenda产生的争议表明，“消费者不是傻瓜。”而纽特公司的Petray先生也承认：“食糖仍是最终的标准。”