年份酒：“概念”为上 “内涵”模糊

    近日，部分媒体曝光白酒市场年份酒“造假”乱象，称号称窖藏30年的白酒，酒厂注册竟然不足一年。此前，央视就曾曝光过年份酒的“造假”现象，临近年关，这样的曝光和质疑再次将消费者的目光聚集到了白酒行业。

　　经销商：“概念”为上 “内涵”模糊

　　在目前的白酒流通市场，“年份”一词已经不再新鲜，几乎所有知名和不知名的酒厂都会推出自己的“年份酒”。商超和专卖店货架上、电商平台的商品展示页面中，标注不同年份各品牌的白酒玲琅满目，当然，有“年份”的酒价值也不菲。

　　光明网记者在淘宝输入关键字“年份酒”，搜索之后，相关页面达80多页，几乎所有的商品描述都离不开“年份原浆”、“老窖陈酒”、“精典陈酿”等词语。进入商品页面，商家主要介绍了酒厂、原料、酿造方法和口感，以及正品保证，而用户评论多为包装精美，外观大气。至于“年份”的注解，则未见提及。

　　记者致电天猫超市客服人员，咨询一款名称中含有“5年原浆”字样的白酒，想了解一下“5年原浆”具体内涵，但工作人员告知说，天猫超市只是一个销售平台，并不了解库存商品信息，也不负责商品发货工作，但她强调了“天猫超市销售商品肯定是正品”，至于“5年原浆”到底含有多少“原浆”？是否配比而成？该客服人员表示自己也不是很清楚，“产品说5年应该就是5年吧”。

　　而在专业的酒类电商平台，年份酒产品的展示也不外乎对酒品的描述和图片展示、对品牌文化的介绍以及对酒厂的介绍，“年份”似乎成了价高和好口感的“代名词”，其相关知识和标准鲜有涉及。

　　广州市某酒业连锁有限公司林经理曾表示，白酒的年份酒其实只是商家的营销手段，“不管是多少年份的都有好的和不好的，何况现在年份酒的概念并不清楚。”光明网记者在北京一家茅台专卖店咨询时，经销商也表示，店内在售的“年份酒”有两种，一种标注年份15年、30年，生产日期是灌装出厂的日期，“15年”并不是整瓶白酒酒龄15年，而是其中含有的可检测矿物质有“15年”，即新生产出的白酒调配添加了“15”年的“老酒”；另一种则是生产日期比较久远的普通白酒，例如2000年生产的酒，放到现在就有了“14”年的历史。

　　对于前一种“年份酒”，其配比标准和规范，经销商表示是符合国家相关标准的，当记者提出国家目前并未出台此类标准时，该经销商随即表示酒厂有自己的标准，“肯定是符合这个标准的”。

　　白酒香味成分复杂，新生产出的白酒需要进一步的调配和勾兑，其中的各种成分会随着时间推移产生物理和化学反应，因此“新酒”和“老酒”在口感上有一定的差别，北京老酒收藏俱乐部会长朱春光曾对光明网记者表示，“老酒有独特的韵味，喝了老酒之后，你就不想再喝新酒了”。消费者看重的“年份酒”也许正是这种口感和品质上的差别，但对于销售方甚至酒厂而言，“年份”似乎成了一个叫卖“亮点”，其内涵注解，却未被正视，鲜有提及。

　　行业专家：标准缺乏 规范有待官方制定

　　关于“年份酒”，曾有业内人士表示目前我国市场在售的“年份白酒”，多是勾兑而成，其“年份”并非整瓶酒的酿造或存放时间，而是基酒加陈酒勾兑而成，更有甚者全凭勾兑，所谓“年份酒”不含一滴陈酒。

　　据了解，年份酒最初流行于国外，是葡萄酒、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，古井贡酒推出“10年原浆酒”，将“年份酒”的概念移植到了我国白酒行业，自此之后，“年份酒”受到了白酒厂商的重视，逐渐形成了现今我国白酒市场上无处不见“年份白酒”的现象。

　　中国酒类流通协会秘书长刘员在接受光明网记者采访时表示，目前市场上有很多酒厂都在做年份酒，但是“纯年份”就可算年份酒，还是只要包含“年份原浆”就算年份酒，都没有一个标准和规范。

　　济南酒类协会首席顾问、鲁酒网执行主编欧阳千里（笔名）在接受光明网记者采访时也表示，目前市面上流通的动辄8年、10年，甚至30年的年份酒，其实是打了某些擦边球。欧阳千里介绍，部分“年份酒”，其实是酒厂在调酒的时候，在大量基酒的基础上加入很少一部分8年老酒，就成为某种意义上的年份酒；或者是这个窖池已经用了8年，我用这个窖池生产出来的酒，灌装之后有的酒厂也叫年份酒。

　　有此可见，我国白酒市场“年份酒”的概念并不清晰，标准仍旧空白。

　　对于“年份酒”标准的出台，欧阳千里认为目前的时机还不够成熟，“因为国家现在有关酒精酒、粮食酒的规定都没有真正意义上的执行，怎么可能先把年份酒给规范了呢，凡事都得讲究有缓有急”，他表示自己更加认可泸州老窖“窖龄酒”的称法，而不是“年份酒”。

　　而据刘员介绍，关于“年份酒”的标准问题，业内曾做过相关尝试，剑南春曾经制定了一个标准，行业协会也曾提上日程讨论，但最终还是没有出来一个比较完善的结果。究其原因，刘员表示一方面，“年份酒”的标准时比较难制定的，“由于气候温度和材料等各方面的原因，酒的物理变化较多，很难通过某种方式方法来规定或者测定”；而另一方面，“年份酒”的规范标准，需要国家标准委员会来制定，这样的标准才是有法律效力的，并非企业或行业之力可以完成，因此需要官方之力介入。

　　中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉曾公开表示，年份酒的相关标准和管理办法预计于2013年底或2014年初推出，其中最重要的标准之一就是对30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出规定。不过，到目前为止，相关标准仍未出台。