果汁测评标准

    在看活生生的果汁产品之前，超人先带大家走进“果汁分类小课堂”。为了区分果汁类型，超人特地去查了《国家标准GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》，大概也就七八九十种分类吧(...)。知识点来了！(敲黑板)，概括下来，市面上常见的“果汁”可以分为非浓缩还原果汁(NFC)、浓缩复原果汁、果汁/水果饮料。

    1 非浓缩还原果汁，即 NotFrom Concentrate（NFC），是未经浓缩的原榨果汁经瞬间杀菌后直接罐装。

    2 浓缩复原果汁 则是指在浓缩果汁中还原加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。先由水果原汁低温真空浓缩，蒸发掉果汁中的大部分水份，再运往工厂加水配置，以减少储存和运输成本。国家规定，如果回添除去的等量水分并且不添加其他物质的产品，就可以声称自己是果汁含量100%。果汁评测中，很多号称自己是100%果汁的产品都是由浓缩果汁加水复原而成的。

    3 果汁饮料 是“果汁”族群里心计最重的一支，已经彻底沦为饮料了。它只是以≥10%的浓缩果汁、水为原料，添加其他原料和食品添加剂制成的产品。还有一种更极品的水果饮料，则更无颜称自己为果汁，它的果汁含量一般只≥5%。

    橙汁注明的营养成分包括：

    碳水化合物+蛋白质+维生素C+钠

    橙汁的热量是由碳水化合物、脂肪、蛋白质按一定比例计算得到的。通常，饮料中的碳水化合物就是糖，无论是原本的糖还是外加的糖，都包括在其中，都会带来能量。对于果汁来说，“原果汁含量”是一个更有意义的指标。原果汁含量越高，其对于果汁本身成分保留越好。

    那么，怎样的加工过程能够最大限度地保留果汁的营养成分呢？超人来给大家科普一下果汁灌装工艺。

    果汁灌装主要分为冷灌装和热灌装两种方式。前者能最大限度地保存营养成分，后者则胜在储存时间长而且无需冷藏保险。

    在果汁中，NFC果汁一般采用冷处理的方法，对果汁营养成分的保留相对最好；浓缩复原果汁除汇源采用冷灌装，其他品牌未知，但由于其加工过程较为复杂，营养成分流失可能性较大；果汁饮料一般采用热灌装，而且已经被添加剂和人工糖分占领，并没有太多果汁的营养成分保留下来。

    果汁测评标准

    本次评测选择了常见的15个品牌的橙汁，包括5个NFC非浓缩复原果汁、5个浓缩复原果汁、5个果汁饮料，为吃货们做一个橙汁的快速测评。本次超人的测评标准主要是：

    1 是否为不兑水的原汁

    2 热量（按每个产品的总毫升计算，大包装暂按350ml计算）

    3 辅助参考：食物添加剂作

    *注：本次测评，超人主要侧重于健康饮食的角度，基本不考虑味道和价格（要是全买来喝一遍的话超人现在可能已经被橙汁撑成一只破产的橙子了。）

    1 NFC 非浓缩复原果汁

    果的果汁

    品牌名称：果的/Fruiti

    产品类型：NFC 果汁

    主要成分：鲜榨橘汁

    热量：129卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑16.1分钟，3096级台阶。

    果汁评测：超人推荐。完全鲜榨，虽然是橘子汁以假乱真，但鉴于人家糖分超低，超人决定偶尔忽略这一区别。而且包装超可爱！

    零度果坊

    品牌名称：零度果坊

    产品类型：NFC 果汁

    主要成分：橙原汁、橙果肉

    热量：144.1卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑18分钟，3457级台阶。

    果汁评测：超人推荐。从新鲜水果榨取的果汁，保质期仅28天，最大限度保存原料的营养和口感。包装也蛮好看，给个好评。

    佛州鲜然

    品牌名称：佛州鲜然/FloridasNatural

    产品类型：NFC 果汁

    主要成分：巴氏灭菌橙汁

    热量：137.4卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑17.2分钟，3298级台阶。

    果汁评测：超人推荐。佛罗里达的橙子不远万里来为你榨汁，热量相对较低。这款橙汁的蛋白质含量还不错，有每100毫升有0.83g。