技术提升促湖南黑茶攻城拔寨

　　当黑茶产品逐渐打开国内市场、进一步迈向世界时，却遇到了瓶颈－－－传统的加工工艺与严格的进出口检验检疫要求矛盾突出。首先，报检出口的黑茶系列产品无对应的HS编码。其次，千两茶、百两茶属于传统工艺产品，在包装上使用棕榈叶、新鲜竹条等植物性材料捆包，如果进行熏蒸或消毒处理会极大损坏茶叶的品质。第三，黑茶的健康功效与黑茶制作工艺中“后发酵”过程关系密切，黑茶中的微生物指标是检验过程中一大难题。

　　技术难题要靠技术手段来破解。为了确保出口黑茶质量安全，从2000年起，湖南检验检疫局就加强了对黑茶产品质量的监督管理，规范了卫生注册企业和备案基地的管理。首先是把好原料关，该局与地方政府密切配合，加强出口茶叶示范区建设，严格黑茶生产加工制作标准，配合农业部门抓好标准化茶园基地建设，严把原料关。其次是注重加工环节，严格按照《出口茶叶生产企业注册卫生规范》促进出口黑茶生产企业提质改造，通过“质量和安全年”、“质量提升”等一系列活动规范黑茶企业生产行为，实现出口黑茶加工企业的标准化、清洁化和自动化生产。

　　湖南省有关部门也积极行动，今年4月，湖南省科技重大专项－－“茯茶产业化关键技术研究与示范”顺利通过中期评估。该项目不仅开发了6个高档型、方便型黑茶新产品，配套建立了相应的技术体系和相应的技术规程与标准，还建成了一条年产5000吨全程清洁化、标准化、现代化的茯茶生产线和占地20万亩的无公害茯茶原料示范基地。

　　根据国外市场需求特点，检验检疫部门力促企业不断革新传统工艺。通过提升技术标准、创新生产方式，湖南黑茶已经由传统的边销茶，转型为都市人群的时尚健康饮品。湖南茶叶界专家表示，借上海世博会良机，湖南黑茶将更好地实现内部有效整合，更好地发扬传统工艺，更好地推进标准化生产。

　　长沙市科技局立项，长沙蔚都实业研发生产，泉笙道茶业出品的高档优质茯茶－－禅洱茯茶，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。