云南滇红茶与啤酒混搭你怎么看？ 10-18

云南滇红茶与啤酒混搭你怎么看？  10-18业内人士认为

　　所有的生产研发在技术上都没问题

　　关键看市场是否接受

　　云南曾推出过黄瓜啤酒、姜啤、螺旋藻啤

　　最终都没坚持

　　茶要热饮，啤酒要凉喝，前者讲究的是细斟慢啜，后者则要求痛饮而尽。这一静一动能否兼容，将茶和啤酒混酿在一起会是什么味道？

　　事实上，云南省的滇红茶早被省外的两家啤酒酿造商看中，并且已经打造出国内首个精酿啤酒品牌：“滇琥珀”，这是一种琥珀色的浓啤酒。据说，它的啤酒花充分吸收了滇红的香味，饮后口中留有余香。

　　若果真如此，这样巧妙的创意为何让省外商家抢占了先机。

　　“滇琥珀”的诞生

　　据华尔街日报报道，“滇琥珀”是北京大跃啤酒(Great Leap Brewing)的塞策(Carl Setzer)和上海拳击猫啤酒(Boxing Cat Brewery)的乔丹(Michael Jordan)合作酿造的一款啤酒。

　　本报记者拨打了上海拳击猫屋的电话，接电话的工作人员称“滇琥珀”正式推出已一个月，到目前已经全部卖完。也许是担心同行打听，这位工作人员不愿意多谈。

　　塞策和乔丹在去年5月参加了于圣迭戈举行的“精酿啤酒大会”后开始交流想法、配方和酿造技术，最终决定酿造一款琥珀啤酒（即琥珀色的浓啤酒），因为这种风格的啤酒制作工艺，两家酿酒商都很熟悉。

　　他们咨询了北京的一位茶叶顾问，这位顾问建议在酿造过程中混入滇红茶。

　　塞策此前已有加入茶叶混酿啤酒的经验，而乔丹则想加强这方面的了解。两人所采用的酿造工艺是将茶叶浸在啤酒中5天。这款限量版“滇琥珀”是只生产了1000升。乔丹说酿出来的啤酒口感顺滑，非常好喝。

　　云南20多年前就研发过黄瓜啤酒

　　云南本土啤酒以大理啤酒风花雪月为代表，畅销省内外，同样备受欢迎，那么云南啤酒生产研发有过哪些创新？

　　带着疑问，记者采访了昆明酒业协会张云超总工程师。张工介绍，啤酒以德国为代表，传统啤酒以水合麦芽为原材料，随着啤酒技术的成熟和创新尝试，又添加了淀粉、糖水、小麦等材料，啤酒酿造逐渐规范，规模也不断扩大。云南本土的昆明啤酒和大理啤酒被丹麦嘉士伯收购，本地的啤酒技术已经达到较高程度，和省外甚至国外相比都差不多。

　　“那本地啤酒有什么优势？”

　　“不同的企业有不同的侧重，理念不同，面对的消费者群体不同，因此口味也不一样。”

　　提到“滇琥珀”这款啤酒的推出，张工说：“茶和啤酒搭配是第一次听说，其实早在20多年前，云南就推出了各种口味的啤酒，印象深刻的有金星啤酒推出的黄瓜啤酒、姜啤、螺旋藻啤，但最后也没坚持。”张工认为，所有的生产研发在技术上都没问题，市场是否接受才是成败关键。

　　张工不看好“滇琥珀”的前景。“茶和酒本是矛盾体，这样尝试很有创意，但效果有待观察。”他认为，啤酒应该地道、正宗，“大家之所以喝啤酒是因为它能增加气氛，激发人的激情，这才是酒的功能。万变不离其宗，很多喝酒的人不在乎它的花样。”

　　消费者能否接受才是关键 

　　滇红茶产品创新被省外抢了风头，是滇红茶自身研发意识不够敏锐还是本地的企业不够积极？

　　记者致电滇红集团，希望了解省外两家啤酒屋在研发“滇琥珀”时是否与这个滇红茶最大的生产企业取得联系。接电话的工作人员表示完全不知情。该工作人员说，集团主要是生产精品茶，而原料茶主要是供应茶饮料，不过几乎都是省外的企业。

　　大益茶道院职业茶道师王凯介绍，云南的大型茶叶生产商主要注重传统销售，但也一直在研发，而且多是茶叶生产商主动根据自身特点寻找合作伙伴，只是新产品的研究需要谨慎些，速度也比较慢。

　　谈到“滇琥珀”，王凯也称是第一次听说茶和啤酒的结合。“没有尝过不好评价，但很期待，很有新意。但还要看消费者是否可以接受，如果反响不好，新产品就会销声匿迹。”