瑞安万松山免费茶亭的数字与故事 12-12
瑞安万松山免费茶亭的数字与故事 12-12
夏天烧伏茶,冬天烧保暖茶,风雨无阻,多年如一日地把关爱传递给需要帮助的人们。万松山茶亭“上岗”逾15个年头,相比温州红日亭凉茶,它服务时间之长、用水之天然等独特之处,让众多的市民对其青睐有加。
每天供应18个小时,一年至少用水1800吨,一年接待200多万人次……本期让我们了解万松山免费茶亭数字背后的故事。
服务时间长:
每天供应18个小时
今年7月13日,温州日报刊发了《温州“伏茶之最”》一稿,罗列出的“之最”名单中,万松山凉茶点被列为温州市每天服务时间最长的茶点。
“凌晨2时,别人还在睡梦中,我们的茶亭已经开始了一天的忙碌,一直到20时,甚至21时,供应时间达18个小时。”茶亭负责人老郑说,不仅一天供应时间长,还一年四季365天坚持到底,从未间断。
凡是到过万松山的人,都去过半山腰免费茶亭,喝过茶亭里那甘甜的茶水,感受到茶水里包含着的浓浓的爱心。
以夏天为例,一般情况下,24公斤的中草药需要200公斤水,才能煎制出入味的凉茶。为了散热快,让市民喝到温度适中的凉茶,茶亭里配备的茶箱特地安装了5个水龙头。凉茶一天要煎制6次,每次需要1个半小时,因为夏天凉茶的需求非常大,所以烧茶人几乎每刻都要呆在锅炉边,加水、加中草药,有时候连饭都顾不上吃。
农历冬至后,天气变冷了,来万松山登山的人却不曾减少,特别是上午9时前和下午4时左右,登山的人更是络绎不绝。
“这主要是因为天气渐凉及天黑时间提前的缘故,大家将登山的时间稍作调整。”老郑说。
走在万松山宽阔平坦的石阶上,习习凉风迎面而来,沿途的绿树常常让人忘却了登山的劳累,吸引游人快步而上。然而,最吊人胃口的还是半山腰的那杯凉茶。
不管多么早,只要市民经过茶亭,都会驻足喝杯凉茶或白开水。在这么寒冷干燥的冬天,因为保温工作做得好,市民发现倒进茶杯的水都是滚烫的。
“茶亭免费提供茶水是一项公益性服务,服务就得让大家满意。要做到让早到锻炼的人、迟下山的人想喝茶都有得喝。”老郑说。
“之前有山友提出,希望茶亭也能提供茶叶茶,我们就根据需要另外购置了茶炉。现在,除了凉茶、白开水,山友们也可喝上热乎乎的绿茶了。”老郑说。
用水好:天然山泉水烧茶十几年
“山水上,江水中,井水下。”这是陆羽在《茶经》里一番话,意为:煮茶用的水最好的是泉水,江水次之,最次为井水。
《温州“伏茶之最”》一稿中指出,万松山茶亭是用水最好的凉茶点,因为它选用的是山泉水。
在老郑的带领下,记者在万松山半腰上,看到了这眼润泽了无数茶客的山泉水箱。这是一个长方形的水箱,边上渗出一些水滴,很清澈。
记者看到,时值初冬,不少爬山锻炼的人总要带些水下山。上山时,大家顺手带上空桶,下山时,桶里装满了山水。
“山泉水好甜,我们都喝了十几年啦!”每天都习惯来打水的林先生如是说,他用山泉水代替自来水煮饭烧茶,已经十几年了。
据悉,市疾控中心会定期为我市万松山等地的山泉水进行水质监测,万松山的山泉水是健康和卫生的。
供应量大:一年至少用水1800吨
“平均每天要供应茶水5吨左右,如果是节假日,则至少需要10吨水的用量。”老郑说,按一天平均5吨算,一年至少需要用水1800多吨,甚至更多。
《温州“伏茶之最”》中讲到温州红日亭一天用水量在8吨左右,“万松山是365天不间断免费供茶,而红日亭是夏烧伏茶冬施粥,所以它一年用以烧凉茶的用水量没有那么多。”老郑说。
老郑说,烧茶水源自下沙塘村的小溪,因为距离新茶亭太远,只能用水管把山上流下的溪水接起来,通过加压输送到老茶亭的水箱,然后再二次加压,缓慢流入到新茶亭的水箱。
“老茶亭里总共有4只大水箱,平均每只水箱容量是8吨,只要控制好放水速度,完全可以供应烧茶,”老郑说。
泉水卫生干净是最重要的事情,为了保证泉水供应万无一失,将露天水箱搬移到老茶亭内非常必要。为此,今年4月,老郑就将这个提议说了出来,可是这么重的几只水箱怎么从十多米外的地方搬到室内?如果是平移还好,可是在这样的坡度上移动这样的物体实在是难了些,可老郑的话刚说出口,一帮正在早锻炼的山友立即主动报名,互不相识的十来个人一起参与了这个事情,整个过程中配合默契,大家早饭中饭都没来得及吃,一直干到下午2时,才把4只大水箱都移到了室内。
受众范围广:一年接待200多万人次
万松山可以说是瑞安人的客厅,茶亭则是这个客厅的大沙发,很多市民都对这里充满了感情,不少人就是喝着这里的凉茶长大的。
自万松山完成游步道三期工程及后山环路工程,万松山的道路成了“路路通”,即市民只要是从东勇、后垟、岭下、周湖等9个自然村的任何一个入口上山,都可直达万松山茶亭。
“有些茶亭是直接建在平地上的,大多路人因为口渴才喝茶,但万松山的茶亭都是供应给上山锻炼的人喝,既是解渴之茶,又是健身之茶。”老郑说。
这些茶客有来自市区的,也有来自莘塍、塘下、飞云、马屿、仙降等地的,甚至有来自平阳、苍南等地的,除了有固定锻炼的习惯外,很多都是冲这个凉茶的名气而来。
“都说万松山的凉茶格外好喝,专程赶来品尝,的确非常清香,入口很温润。”仙降街道的孙云飞女士说。
“一天没喝到凉茶就受不了!”山友余先生说,“免费凉茶亭是公益事业,我们应该用爱心将这份公益事业一直传承下去。希望在大家的共同努力下,将凉茶亭打理得更好。”
“我们喝的不是凉茶,而是沉甸甸的心意。”一些上山锻炼的人都这样说。
老郑说,万松山平均每天接纳七八千名上山锻炼的市民,双休日多达上万人。从去年8月17日新茶亭建成后,前来喝茶休息的人不断增加,截至今年8月17日,共接待了240万人次。茶亭平均每天要用掉7000多个纸杯,包括中草药等成本,一年要花费10万余元。
保健效果好:30味中草药融于一水
曾经有温州媒体报道,温州市区洪殿有一处茶点用了13味中草药,被称为温州用中草药最多的茶点。但是,万松山的茶点用了30味中草药。
喝过凉茶的人都说这茶好喝。可能很多人都不相信,看似简单的一杯凉茶竟然含有这么多种中草药。
“我们的独家凉茶效果很平和,有保健作用,适合小孩、老人等任何群体,有些人还专程把凉茶带回家喝,足以见大家对我们凉茶的喜欢。”老郑说。
这30味中草药包含苏板兰、生地、黄芪、夏枯草、金银花藤、白马兰、茅草根、白茯苓、神曲、陈皮、荷叶、杞子、甘草、尼灯芯、罗汉果、白茅根、罗汉果花、红枣、薄荷、芦根、百路通、路路通、金银花、板兰页、茉莉花、铁玲角、藿香、茵陈、竹叶及菊花等。
这么多中草药是怎么配制出来的呢?
老郑说,这些中草药原先是由瑞安中医院的一位医生先以一定比例配制,然后煎制,再慢慢品尝,根据营养均衡和口味再逐渐调配出来的。
“之前诸葛老人用22种中草药煎茶,也深受市民喜欢,渐渐地,大家反映口味偏淡,建议再加一些中草药。”老郑说,自己有很多朋友都是从事医药工作的,他便逐个咨询,还跑了瑞安几个医院,寻找医院相关科室的医生,结合权威建议,比如什么中药有什么效果?哪种中药有通筋活血作用?哪几种中药同时煎熬保健效果会更加好?每种中药配制比例要占多少?就这样,在不断的摸索和试验中,老郑结合先前的配制标准加了另外8味中草药,煎制出来的凉茶备受欢迎。
“各种中草药的成分不同,只有科学搭配剂量,烧出来的凉茶才能称得上健康凉茶,”老郑说。
细心的市民还会发现,同样一杯凉茶,在夏天与冬天也是有少许差别的,比如夏天喝到的凉茶就有薄荷和荷叶的清爽味道;在冬天喝凉茶的时候,不再有清凉的味道,而是一股暖流流遍全身的感觉。
“我们要对大家负责,既要保证口感,又要保证保健效果,要让大家喝到真正的健康茶,这才是万松山茶亭的存在意义。”老郑说。
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除了万松山凉茶亭,我市不少地方也有免费茶点,其中较大的茶点就有小马道、解放路硐桥头、公园路关圣庙门口、安康路等12个。追溯瑞安的茶点历史,要数30年代中医世家出身的潘瑞源夫妇,他们在从事“潘瑞源”牌辣椒酱生意的同时始终坚持在店门口义务烧伏茶,免费提供给路人喝茶解渴,一烧就是一辈子,此举曾誉满江南。
同时,瑞安南门头、马屿等地就有一些叫“茶亭”的地方,足见瑞安茶点文化之深远。而这也是文明城市珍贵的精神财富,体现了社会文明的发展和人与人之间的和谐。