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茶叶蛋会导致缺铁性贫血?

调味品招商网 2016-05-23 11:50 茶叶
茶叶蛋是我国的传统早餐,甚至可以与豆浆、油条齐名。但是对于它是否健康的说法众说纷纭,特别是关于吃多

    茶叶蛋是我国的传统早餐,甚至可以与豆浆、油条齐名。但是对于它是否健康的说法众说纷纭,特别是关于吃多了茶叶蛋容易导致缺铁的说法让消费者无所适从。对此专家指出,这一说法没有科学依据。

  茶叶蛋,有观点认为,茶叶中含有鞣酸成分,在煮茶叶蛋的过程中往往会渗进鸡蛋里面,与鸡蛋中的铁结合形成不易被胃肠吸收的沉淀,这会影响到肠胃的功能,甚至可能导致缺铁性贫血。

  针对这种说法,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,这种说法是不科学的。她介绍,鸡蛋的蛋黄里确实富含铁,在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中的高磷蛋白结合,影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关,茶叶蛋并不能造成人体缺铁。其实,患缺铁性贫血的患者往往食物结构单一,要注意饮食的多样化、全面营养,如单只鸡蛋中的铁元素含量其实比较少,要补铁最好同时食用其他富含铁元素的食物。