荷香糯米鸡 09-20

荷香糯米鸡  09-20

材料：

干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油、料酒、淀粉、生抽适量、蚝油、香油、盐、糖

做法：

1.干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分入蒸锅蒸1小时。

2.鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。

3.将锅烧热，放入适量油，将蒜茸及辣椒碎放入炒香。

4.放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。

5.加入蒸好的糯米中拌均匀。

6.荷叶（如果太大就剪半）擦干水分后，将适量馅料放入，包成四方。

7.入蒸锅用大火蒸20分钟即可。

还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、咸鸭蛋黄、笋丁等等您喜欢的材料。

本报记者缪炜本版供图/大菜