云酒世界网

北京大和恒粮油贸易主营三条腿玉米面、小米面

未知 2014-07-10 16:01 粮食
小米面、三条腿玉米面是老字号粮店大和恒的两个招牌产品,有上百年的历史了,不仅好吃,而且有极高的营养

    “小米面”、“三条腿玉米面”是老字号粮店“大和恒”的两个招牌产品,有上百年的历史了,不仅好吃,而且有极高的营养价值,是粗粮中的精品。“小米面”是老北京人的俗称,其实里面一点小米都没有,它是用糜子米、黄豆按一定比例掺在一起,搅拌均匀磨出来的一种上等窝头面,旧社会有钱人都吃“小米面”。

    所谓“三条腿玉米面”实际是白玉米、糜子米、黄豆按一定比例掺在一起,搅拌均匀,磨出来的优质窝头面。旧社会卖苦力拉洋车、蹬三轮、拉排子车的穷人挣了钱也想改善一下生活,就上大和恒买“三条腿玉米面”,蒸窝头也好吃,价钱比“小米面”便宜。用这两种面蒸出的窝头比馒头好吃,“香喷喷、甜丝丝”,尤其是刚出锅时,可谓“金黄鲜亮、松睻爽利、不粘不散、豆香味浓”,美不胜收,怪不得当年慈禧太后吃了都大加赞赏呢!

    “小米面”、“三条腿玉米面”含有丰富的膳食纤维,对人体保健有不可忽视的作用。最近北京市营养源研究所对大和恒“小米面”、“三条腿玉米面”进行的质量检测表明,这两种窝头面不仅蛋白质、脂肪各种微量元素含量高,膳食纤维含量更加丰富,每百克“小米面”中含量为8.21克,每百克“三条腿玉米面”中含量高达10.05克。膳食纤维素有利于保障消化系统正常运转,同时与可溶性纤维协同工作,降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

    重张开业大和恒在坚持“小米面”、“三条腿玉米面”质量的同时,还研究出一套蒸制窝头的宝典,用500克的“小米面”(或“三条腿玉米面”)加入3克小苏打,用250克40℃的温水和面,醒至20分钟,做7个窝头再用旺火蒸制40分钟,就能蒸出最美味又营养的窝头了。