纽约餐馆全球首次全面封杀反式脂肪食品

　　美国纽约全面禁售含反式脂肪食品法令1日生效，所有含反式脂肪食品从各家餐饮企业菜单上消失。纽约成为餐饮业全面封杀反式脂肪的首座美国城市。

　　纽约卫生部门规定：“所有供餐，包括烘焙食品、油炸食品、方便食品、含起酥油或人造黄油食品，每份反式脂肪含量必须低于0.5克。糖果、饼干等密封包装成品不在禁令范围内。”

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经氢化技术处理后产生。研究显示，反式脂肪可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。

　　纽约市卫生委员会2006年12月通过法令，规定从2007年7月1日开始，全市所有餐饮企业停用含反式脂肪的烹调油和起酥油；从2008年7月1日起，全市所有餐饮企业彻底封杀含反式脂肪食品。截至上月，超过98%受调查餐馆遵守相关规定。

　　纽约市布鲁克林区餐馆老板索尔·海说：“我7个月前完成这种转变……用其他油替代含反式脂肪起酥油烹饪和烘焙食品，不仅未对供餐(质量)和我的生意造成伤害，而且有利于顾客健康。”