“花生蛋白在面制品中的应用研究”通过专家鉴定

 山东高唐蓝山集团自主开发的又一“绿色”成果——“花生蛋白在面制品中的应用研究”，7日通过专家鉴定。

    高唐蓝山集团总公司是一个综合性企业集团，是全国农业产业化重点龙头企业。近年来，他们以振兴本地经济为己任，围绕“花生”这一主题做文章，正在打造冷榨花生油中国第一品牌，并在建设我国最大的花生蛋白基地。

    7日，受山东省科技厅委托，聊城市科技局主持了该公司完成的“花生蛋白在面制品中的应用研究”成果鉴定会。来自有关方面的7位专家认真听取了项目组的汇报，通过对相关技术资料的审查以及产品测试，形成鉴定意见，认为该项目选题正确，符合国家食物发展与居民营养健康问题发展方向；该项目所使用的花生蛋白粉由企业自主生产，含有20钟氨基酸，其中内含8种人体必须氨基酸，并含多种维生素及矿物质，具有高蛋白、营养均衡、口味纯正等特点。另外，该项目将花生蛋白粉添加到面粉中，使每百克花生蛋白面粉蛋白质增加2.5——3克、胆碱增加7毫克、肌醇增加5毫克、钾增加50.6毫克。该项目研制的花生蛋白营养面粉，经检测符合Q/SLG003——2008标准要求。用它制作的馒头口感筋道，具有花生特有的清香味；制成的面条，入口爽滑，经煮不浑汤。产品食用后，耐饥时间长。

    专家认为，该项目充分利用了花生蛋白的功能特性和营养价值，研究内容有创新，对于拓宽花生蛋白的应用领域具有重要意义，具有良好市场前景。项目研究总体技术达到国内领先水平。