瓜子一天最多吃一把

    中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长沈文表示，葵花籽营养十分丰富，含量最多。高亚油酸是一种不饱和脂肪酸，对于心血管病、高血压有非常好的缓解作用，而且葵花籽维生素E含量非常高。吃葵花籽可以保护肝脏，但前提是适量摄取。不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。一把葵花籽就含有10克油脂，所以一天最好不要超过一把。

    另外，有些葵花籽炒制时的香料如桂皮、大茴、花椒等，对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质，动物实验证实其有致癌作用。老年人肝脏解毒功能下降，吃得太多，肝脏负担加重。葵花籽在加工过程中，需要大量的食盐，而水、盐是一对孪生姐妹，盐摄取过多，可使水在血管内潴留，使血管阻力增加，血压升高或使高血压症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。