排除“负营养” 果胶显本能

“负营养”可以称为由于饮食不均衡而引起的蛋白质、脂肪在人体内的营养过剩，或由于工业污染而引入的有毒有害物质，滞留在体内通过代谢生成的脂肪、胆固醇、乳糜脂蛋白、重金属等对人体健康有害的多种毒废物质。科学研究发现这些“负营养”如不及时排除，毒废物质在体内长期积累，极易导致超重或肥胖、高血脂症、引发血栓、糖尿病、甚至癌症等疾病。研究发现当血液胆固醇水平从170毫克/分升下降到90毫克/分升的时候，肝癌（99%）、直肠癌（95%）、结肠癌（99%）、男性肺癌（95%）、女性肺癌、乳腺癌、儿童白血病、成年白血病（95%）、成年脑癌（95%）、儿童脑癌、胃癌、食管癌的发病率都显著下降了。世界卫生组织WHO调查显示，有60-80%的癌症是由毒素引起的。因此，胆固醇、重金属等“负营养”在人体积累而不得排除，后果令人后怕。

“负营养”是从饮食中摄入的吗？科学研究发现“负营养”不仅来自饮食，还产生于人体正常的消化代谢，例如胆固醇、乳糜脂蛋白等也是脂肪在人体消化代谢的产物。为此，如何通过控制“负营养”的摄入，并及时使滞留在人体内的“负营养”通过正常代谢排泄出来，成为控制“负营养”在人体累积水平的关键。科学家对膳食纤维的研究找到了人体自动调节“负营养”水平的重要机理。过去，人们一直认为脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和水是人体所必需的六大营养素，膳食纤维不能为人体消化吸收，不是构成人体的成分，不能为人体提供能量，因此被认为是一种无用的东西。正是这种营养理论的指引下，所有的食品工业都追求去粗求精，食品工业比较发达、发展比较早的西方国家，最先印证了这一点。

1983年中国预防病科学院、中国医学科学院、美国康乃耳大学、英国牛津大学营养学家合作研究了中国农村65个县，1130个村庄，6500人的膳食和健康。1994年