花生容易吸收镉一说无科学依据

专家认为含镉量相对较高并不仅限花生，还普遍存在于根茎类和水生类作物当中

    近日，一篇名为《镍铬烤瓷牙可致肾病》的帖子引起民众对重金属中毒的担忧。昨日，家住虹口区的陈女士就听到了一种说法：花生很容易吸收重金属镉，普通花生的镉含量较高，而有机花生的含镉量则远远低于普通花生，这引起了爱吃花生的陈女士的关注。普通花生是不是真的含镉量很高，对人体会不会产生危害？有机花生含镉量到底是不是远低于普通花生呢？

    有关专家在接受采访时表示：即使是有机种植的作物，也无法做到完全不含重金属，但有机作物的重金属含量肯定低于普通作物。

    根茎水生类作物易吸收镉

    “镉是具有一定毒性的重金属，也并非人体必需的元素，被镉污染的食物对人体确实有一定的危害。”南京农业大学的潘根兴教授向记者介绍，含镉量相对较高的现象普遍存在于根茎类和水生类作物当中，并不仅仅是花生。“花生、胡萝卜等根茎类植物长时间根植于土壤之中，而土壤本身含有一定量的重金属镉，它主要通过农作物的根系吸收。”

    对此，中国农业大学的杜相革教授也给出相似的解释：“花生容易吸收重金属镉这个说法不准确，根茎类植物因为长时间接触土壤，受土壤影响较大，含镉量都比较高，没有证据表明花生非常容易吸收镉。”南京农业大学的和文龙教授则认为，相比于花生等根茎类植物，芦笋等水生类植物重金属镉的含量可能更高。

    有机种植不能完全不含镉

    既然普通的种植方式无法避免作物吸收土壤中较多的镉，那么有机种植是否能有效降低镉含量呢？

    据浦东百欧欢有机农场的专家宋元园介绍，有机种植会选取周围环境相对较好的土壤，例如远离高速公路，靠近绿化带等，在种植期间，也会通过轮作等方式减少土壤中的镉含量，他举例说，在连续种植三茬对镉吸附性较弱的豆科植物后，接下去可以再种一茬生菜、菠菜等易吸收镉的作物，这样循环几轮就可以有效降低土壤中的镉含量。

    当记者咨询潘根兴教授有机作物是否能做到完全不含镉时，他当即表示这是不可能的。“有机种植确实可以有效地降低作物的镉含量，但土壤本身就存在镉，作物中完全不含是做不到的。有机种植降低重金属含量是需要时间的，就目前来看，与普通种植相比，有机作物中的镉含量并没有明显的降低。”

    杜相革也表示：“有机种植能够使作物含镉量降低多少，目前尚无量化的具体数据，各地的自然条件差异也会对农作物的含镉量产生影响，尽管普通种植和有机种植的作物在农药残留上起码有20倍的差别，但从目前的实验表明两者在重金属含量上并没有很明显的差异。”

    注意均衡，莫长吃一种食品

    潘根兴表示：“由于镉是通过根系进入作物体内的，不像农药仅仅附着于农作物表面，漂洗、蒸煮等方式都无法将其有效分解。镉含量的增多会抑制人体对钙的吸收，进食过量的镉可能造成骨痛病。”他同时表示，镉和锌、硒具有相互抑制作用，瓜子、水产品的锌、硒含量较高，可以有效降低人体对镉的吸收。

    而和文龙教授则表示，由于重金属无法分解，能够自然排出体外的量非常少，确实可能在体内日积月累并引发疾病，他建议广大市民应重视预防和饮食安全，注意各种食物和营养的均衡性，以避免重金属在体内过量存留。

    这两位教授在采访中都强调，我们国家对食物中的重金属含量有一个明确的安全标准（GB2762），比如花生含镉量的国家标准为0.5毫克/每公斤，无论有机作物还是普通作物，其重金属含量只要能符合国家的安全标准，都可以放心食用。