月饼商家拼完包装再拼馅料8/18
月饼商家拼完包装拼馅料-食品产业网
离中秋还有一个多月，但月饼已抢“鲜”上市，记者昨在义乌各大超市和糕饼店看到，琳琅满目的散装、盒装月饼已摆在显眼位置。记者在乐购超市义乌店看到，散装月饼价格在每公斤30~42元，来买的人还不少。“消费者图新鲜，毕竟今年刚上市，还是有不少人会买几个尝尝。”超市工作人员陈女士告诉记者。
馅料大打“健康牌”
每年中秋前，除了超市，竞争最白热化的就是各大糕饼店。与往年不同的是，今年各糕饼店并未在月饼的包装上多做文章，而是在馅料上下工夫。记者看到，除了传统的豆沙、莲蓉、蛋黄等，牛肉、鲍鱼、培根、紫薯、红枣、抹茶等都被做到月饼里。
“很多人不喜欢吃月饼是嫌它太甜、太腻，因此这两年很多月饼都做成低糖甚至无糖的。除此之外，放入杂粮、紫薯、红枣这些健康食品，不仅口感上更清淡，也更符合现代人的健康观念。”傅氏饼屋化工路店的骆小姐说。
除此之外，也有商家对月饼的外形进行了创新。记者在元祖蛋糕店看到，小巧的星星状、精致的四叶草状、活泼可爱的兔子状，这些都能在印象上给月饼加分。“造型别致的月饼很受小孩、年轻一族和白领女性的喜爱。”工作人员刘小姐说。
价格有所上涨
细心的消费者会发现，今年月饼价格也悄悄变化。“去年一个平均1.5元左右，今年差不多要两元了。”正在挑选月饼的赵女士说。超市工作人员解释：“月饼涨价主要是因为成本上涨。”
据了解，今年以来，面粉、糖、油、鸡蛋，以及月饼生产所需的绿豆、赤豆、莲子等原料价格都有不同程度的上涨。“面粉、鸡蛋都涨价了，而糖价比去年上涨了三成左右，莲子的价格更是比去年翻了一倍，因此，月饼的生产成本平均增长10%~20%，零售价每公斤也就上涨了3~4元。”陈小姐说，这也是月饼纷纷提前上市的原因。
团购价格较优惠
根据往年的经验，真正到月饼旺销的时候，很多商家往往会有所优惠。但要想价格实惠，最好的办法还是团购。
记者了解到，每年都有很多单位到超市或是糕饼屋，批发月饼发给员工做福利，而买得多价格上就有一定优惠。“团购价格上会有一定的优惠，具体可以跟店长协商。”面包新语银泰伊美店的导购员说。
消费提醒：
挑选月饼需留神
值得注意的是，出于成本的考虑，今年月饼呈现出往小而精方向发展的趋势。如某品牌同样一盒月饼，去年是6个装，今年只有4个装，重量也从180克/个减到150克/个，消费者购买时须留心。
另外，很多热门的“组合装”，虽然丰富了口味选择，但性价比未必高。以礼盒装的鲍鱼莲蓉月饼为例，6个装价格为168元，里面除了4个鲍鱼莲蓉馅的，还有一个是火腿豆沙，一个是香辣牛肉味的。这样做主要是厂家降低成本的需要。
另外，在月饼的选择上，首先应检查生产日期和保质期，查看包装是否完整。其次，要查看月饼形状是否规范，表面是否有明显的油腻感，色泽是否均匀，花纹是否清晰等，并查看是否有焦糊和霉变现象。
馅料大打“健康牌”
每年中秋前，除了超市，竞争最白热化的就是各大糕饼店。与往年不同的是，今年各糕饼店并未在月饼的包装上多做文章，而是在馅料上下工夫。记者看到，除了传统的豆沙、莲蓉、蛋黄等，牛肉、鲍鱼、培根、紫薯、红枣、抹茶等都被做到月饼里。
“很多人不喜欢吃月饼是嫌它太甜、太腻，因此这两年很多月饼都做成低糖甚至无糖的。除此之外，放入杂粮、紫薯、红枣这些健康食品，不仅口感上更清淡，也更符合现代人的健康观念。”傅氏饼屋化工路店的骆小姐说。
除此之外，也有商家对月饼的外形进行了创新。记者在元祖蛋糕店看到，小巧的星星状、精致的四叶草状、活泼可爱的兔子状，这些都能在印象上给月饼加分。“造型别致的月饼很受小孩、年轻一族和白领女性的喜爱。”工作人员刘小姐说。
价格有所上涨
细心的消费者会发现，今年月饼价格也悄悄变化。“去年一个平均1.5元左右，今年差不多要两元了。”正在挑选月饼的赵女士说。超市工作人员解释：“月饼涨价主要是因为成本上涨。”
据了解，今年以来，面粉、糖、油、鸡蛋，以及月饼生产所需的绿豆、赤豆、莲子等原料价格都有不同程度的上涨。“面粉、鸡蛋都涨价了，而糖价比去年上涨了三成左右，莲子的价格更是比去年翻了一倍，因此，月饼的生产成本平均增长10%~20%，零售价每公斤也就上涨了3~4元。”陈小姐说，这也是月饼纷纷提前上市的原因。
团购价格较优惠
根据往年的经验，真正到月饼旺销的时候，很多商家往往会有所优惠。但要想价格实惠，最好的办法还是团购。
记者了解到，每年都有很多单位到超市或是糕饼屋，批发月饼发给员工做福利，而买得多价格上就有一定优惠。“团购价格上会有一定的优惠，具体可以跟店长协商。”面包新语银泰伊美店的导购员说。
消费提醒：
挑选月饼需留神
值得注意的是，出于成本的考虑，今年月饼呈现出往小而精方向发展的趋势。如某品牌同样一盒月饼，去年是6个装，今年只有4个装，重量也从180克/个减到150克/个，消费者购买时须留心。
另外，很多热门的“组合装”，虽然丰富了口味选择，但性价比未必高。以礼盒装的鲍鱼莲蓉月饼为例，6个装价格为168元，里面除了4个鲍鱼莲蓉馅的，还有一个是火腿豆沙，一个是香辣牛肉味的。这样做主要是厂家降低成本的需要。
另外，在月饼的选择上，首先应检查生产日期和保质期，查看包装是否完整。其次，要查看月饼形状是否规范，表面是否有明显的油腻感，色泽是否均匀，花纹是否清晰等，并查看是否有焦糊和霉变现象。