食物抗霾只是美好愿望

    雾霾中的粉尘颗粒越小，对人体危害就越大。PM2.5是指环境空气中空气动力学当量直径小于等于2.5微米的颗粒物，它能较长时间悬浮于空气中，粒径小、面积大、活性强，易附带重金属、微生物等有害物质。PM2.5有多小呢？显微镜下的PM2.5颗粒大小仅有头发丝的二十分之一。一般来说，直径大于10微米的颗粒可以被鼻腔内的纤毛拦截，PM2.5不仅能通过呼吸道进入肺，还能到达肺的细支气管，穿过肺泡进入血液，沉积在血管中会导致血管硬化，诱发各种呼吸道症状、肺癌、心脑血管疾病。

    如果“清肺食物”这个概念针对的是我们在污染空气中吸入的微小颗粒的话，吃什么都没用。要想达到抗霾除霾作用，必须先与PM2.5们见面接触才行。国家高级公共营养师、首都保健营养美食学会特聘讲师陈凤满公开表示，我们吃的食物是通过消化道进行消化吸收后进入血液的，雾霾的颗粒物是通过气管进入肺的，它们没有相遇的机会，自然也就不能“清肺”。

    北京同仁医院营养科营养师武韬在医院官方微信中说，目前没有任何循证医学的证据证实某些食物有清除人体雾霾微粒的作用。暂且不论传统医学中的清肺是指什么，是否有效，仅从空气粉尘对呼吸道的影响来看，清霾菜品在科学上就似乎站不住脚。无论是木耳、猪血还是银耳，无一例外都要从消化道进入人体，营养物质被消化后在肠道吸收，根本没有看见雾霾颗粒，又怎么发挥所谓的除霾作用呢？食物抗霾只是一种美好的愿望，不要奢望借助某种所谓“清霾餐”来消除或降低PM2.5的危害。防御雾霾的侵害，呼吸道的防护最重要。

    从中医的角度看，百合、梨等食物的确有“润肺”的作用，但是不代表能保护人体抵御污染。黑木耳含有较丰富的膳食纤维，有清肠的作用，同样不是“清肺”，胃肠功能不太好的，建议不要过多地食用。

    吃动物血尤其是鸭血、猪血“清肺”，这样的说法流传很久。有人认为，吃猪血或者鸭血排黑便，是血浆蛋白被胃酸分解后会产生的一种可以滑肠、消毒的新物质与粉尘、有害金属微粒发生的生化反应，证明“清肺”作用明显，毒素都被消除掉了。其实， 这种现象可能只是和动物血中含有较多的铁有关，动物血中未被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌的作用下与硫化物结合成黑色硫化铁，将粪便染黑。动物血没有能力去吸附呼吸道的粉尘。