2018年烘焙行业啥品类“好买好卖”？

2017年8月10日~8月12日，中国高端休闲烘焙产业大会在南京国际展览中心隆重开幕，3000家专业渠道商、近百个优秀品牌、数十位行业大咖共同奏响行业大合唱，其中关于“2018年烘焙行业下一个将要爆发品类”的预测对于每一位从业人士都是十分关注的话题。

2018年戚风蛋糕要火
巴比熊携手复雅抢占先机

作为专业设备服务商，对于2018年烘焙行业的发展趋势，广东复雅机械有限责任公司（下称复雅）做出了非常有前瞻性的专业判断——

复雅认为，蛋糕类是下一个值得重点关注的爆发点，2017年下半年是蛋糕类的研发期，2018年会迎来增长期，比如戚风蛋糕就有相当不错的“卖相”，也是复雅的“主力创新设备”之一。据悉，戚风蛋糕特性要求保水度33%，从水分的排布到工艺讲究，都对设备提出了很高的要求，需要设备的风控精度达到很高；另外，隧道炉的封烤效果也很关键，成色均黄漂亮，外皮薄软，俗话说“三分做，七分烤”，设备硬件很重要。

品类趋势逐渐明朗的形势下，复雅的戚风蛋糕生产线也迅速得到了圈里人的认可——合作伙伴山东巴比熊食品章总高瞻远瞩，一次性和复雅签订四条戚风蛋糕生产线，将作为2017年秋糖及2018的重点品类来推广，并预计2018年会迎来一个爆发期！

助力烘焙行业爆品频出
复雅以匠心服务客户

中国烘焙市场历年都不缺亮眼的新品，其中出自复雅设备打造的就不在少数，比如上线5分钟狂销30000件的卡尔顿丹麦香颂、仅在淘宝平台月销量可达到3.3万件的乐锦记撕棒、单个经销商20天销售9041件的诺贝达半面包、上市初期产品重复购买率达到80%以上的好运来迷你松塔蛋糕 ……都是复雅的“得意之作”。

细讲一例，乐锦记撕棒的灵感来源于饼房的奶棒，其特点是短保、无添加，弊端是没办法达到传统渠道，而复雅通过对技术研发和提升，通过企业家对选材的精挑细选，目前已撕棒已经完全接近饼房的工艺水平。鉴于复雅高水准的创新能力和匠心精神，客户企业也纷纷加深合作，卡尔顿连续购买复雅3套隧道炉自动化生产线，乐锦记也爽快地签约了“第三条”产能1.2吨/小时的大型自动化面包生产线。

案例还不够？复雅的“豪华合作客户名单”里面已经有很多：

麦得隆食品、徐福记食品、华美食品、河南豪峰、杭州红利、张家港房锦记食品、武汉海之最食品、北京宾堡、福建卡尔顿食品、福建金鳞食品、石家庄稻香村食品、福建回头客食品、福建友梦食品、郑州人人利食品、安徽聚发食品、山东巴比熊食品、福建南星食品、福建雅思佳食品、南京红森林食品、慕兰卡食品……（排名不分先后）

做烘焙，选复雅，这话一点也不大！

中国智造走向世界
复雅以身作则振兴国货

而谈到烘焙设备本身，中国设备制造业也在逐渐由制造走向智造，由中国走向世界，而由原来的引进到现在的输出，这个过程可以借鉴丹麦类产品隧道炉。

牛角包是最早进入中国的丹麦面包代表，市场有需求，但国内很多龙头企业在引进欧洲设备过程中没办法达到市场热销以及生产预期。复雅在雄厚的技术支撑和豪华专家团队共同努力下，结合中国烘焙产品特点，以日式面包炉技术为基础，揉入欧洲热风炉特点，开发出最适合中国工业化丹麦面包的隧道烤炉。最终，将本土化的原料和工艺与智造融合，创造出更接地气的中国口味，目前合作的乐锦记、诺贝达等这些产品都是这个概念的一种延伸。