酒界三问

　　早在2012年10月，一篇短小精悍的文章开始在白酒业内流传，题目叫作《酒界三问》，作者是古井集团董事长余林。

　　他写道：“我们不无忧虑地看到，目前整个白酒行业的美誉度不高……一部分消费者已经开始疏远白酒，中国白酒的发展，特别是酒文化建设，正在面临一个历史节点的考验……一旦消费者不高兴、不满意、不买账，那么危机随时会来。”他进而提出，要“倡导文明饮酒，促进中国白酒文化建设”，进一步打开中国白酒发展的深层制约，这就要回答好：“为什么饮酒”？“饮什么样的酒”？“怎样饮酒”？

　　“酒界三问”也由此而生。他同时给出了古井贡酒的答案：

　　其一，为什么饮酒？这与亳州深厚的历史文化有关。作为中华药都、华夏酒城的亳州，自古就有以酒养生的风俗，是中国著名的长寿之乡，所以才有曹操诗曰“盈缩之期，不但在天，养怡之福，可得永年”，华佗更是把酒应用到医疗各个方面，发明了最早的手术麻醉剂“麻沸散”。

　　其二，饮什么样的酒？首要的是，必须符合国家质量标准，这是一个前提；其次，要具有地方特色，特色愈是鲜明，发展愈有潜能；其三，要坚持不断创新，体现时代要求。如古井集团早在十年前就研制推出了“淡雅香型”白酒。所谓淡雅香型，就是为了适应人们现在快速的生活节奏和更加雅致的生活追求，在保持浓香型白酒传统风格的基础上，更加突出酒香细腻、柔和、舒适，口感不冲、不辣、不燥，入口绵软，后味爽净，各种理化指标均指向人体健康。

　　其三，怎样饮酒？这方面应向古人学习。西周时期，饮酒风范成为考核官员的一个重要指标。文人雅士更别有一番风趣：王羲之曲水流觞，欧阳修“醉翁亭记”，均留一世清名。山野之士、下层人群则是划拳行令，高喊低吼，享人生乐趣。其他酒俗还有：按照时令节气饮酒，像元旦、端午、七夕等。

　　余林董事长呼吁：酒业同仁应多推出创新型白酒产品，“少喝酒，喝好酒”，倡导酒类消费新时尚，这才能使中国白酒与时俱进，永葆生机与活力。