选购熟食勿贪“色” 高浓度亚硝酸盐可使物色鲜

　一些不法商贩滥用食品添加剂亚硝酸盐加工食品，给市民身体健康带来安全隐患。卫生监督部门提供的一份数据表明，上半年，亚硝酸盐引起的食物中毒已发生两起，而且中毒的大都为儿童与在校学生。目前，我市启动了包括查处滥用亚硝酸盐加工食品在内的安全整治活动。

　　引发两起食物中毒

　　3月27日，乐清市虹桥镇王先生父子等10人，在当地一家包子店吃过茶叶蛋后，相继出现了食物中毒症状。经检测，该包子店煮茶叶蛋的汤中所含的亚硝酸盐远远超出安全含量。

　　4月4日中午，苍南县民族中学和苍南县大观中心辅导小学的学生放学时，在校门口附近一街边小吃摊吃了牛肉羹，随后有30多名学生出现了食物中毒症状。经查明，牛肉羹中含有大量对人体有害的亚硝酸盐。

　　我市卫生监督部门透露，截至7月份，我市今年发生的食物中毒案件共6起，其中涉及亚硝酸盐占了2起。

　　上半年，因熟食储存不当、容器污染、从业人员污染食物等引起的细菌性食物中毒居于首位，其次是亚硝酸盐引起的食物中毒。

　　过量摄入后果严重

　　亚硝酸盐俗称“硝盐”，是一种白色不透明结晶的化工品，形状极似食盐。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2克至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。成年人在进食亚硝酸盐超标的食物后，会出现头晕、胸闷、恶心、全身无力症状，还有口唇、指甲紫绀并伴有严重呕吐。

　　销售环节有待管理

　　在被查获的不合格产品中，亚硝酸盐含量严重超标屡屡被发现。国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量标准，但还是有一些商贩加工时添加高浓度的亚硝酸盐。据市卫生监督所工作人员介绍，烧制肉类时，涂上高浓度亚硝酸盐可使烧烤物色鲜，并有防腐效果。

　　亚硝酸盐目前没有进行专门的管理，市场上比较容易购得，这也给部分不法商贩可乘之机。记者在某化工市场发现，有两家商店门口招牌上赫然写着“出售食品添加剂亚硝酸盐”。