探寻黄酒年份酒发展新模本

　　黄酒作为我国特有酒种，其年份化对整个行业产生的影响也是多方面的。

　　4月10日，在“古越龙山中央仓库”命名仪式暨申报吉尼斯世界之最启动仪式上，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟关于黄酒年份酒的阐释让我们对黄酒年份化有了新的认知。

　　年份酒商业化

　　推动行业前行

　　古越龙山作为中国黄酒行业的龙头企业，除了品牌、品质的影响力外，它也是行业发展创新的实践者，带动了黄酒年份酒的商业化发展。

　　上个世纪90年代初，古越龙山在市场上首推“五年陈”方瓶系列，由此也开创了黄酒产业发展崭新的篇章。之后，“八年陈”、“十年陈”、“二十年陈”、“三十年陈”乃至“五十年陈”相继推出。随后，和酒推出新型营养黄酒概念，进一步升级黄酒外延。糅合了清爽型、年份酒两大特点的黄酒产品开始在长三角地区走俏。随着古越龙山、会稽山、塔牌等黄酒品牌的全国化进程逐步推进，高档年份酒在北京、成都、重庆等地开始走俏。由此可见，从一定程度上来说，年份酒的出现不仅提升了产品档次，同时也为黄酒行业发展提供了新的思路。

　　由于市场格局的变化和企业的经营理念不同，年份酒的商业化发展应该说是在矛盾中前行的。一方面，大型知名企业逐渐打开了以年份酒为代表的黄酒高端市场；另一方面，大品牌的成功也在市场上形成了“羊群效应”，众多黄酒企业纷纷加入到年份酒的生产销售行列。与此同时，最直接的反应就是在市场上随处可见“五年陈”、“八年陈”、“十年陈”等众多年份化了的黄酒产品。

　　矛盾的焦点是，年份酒是否足年或者说年份酒能否做到足年。目前，市场上陈年原酒的成本较高，且由于存量以及市场扩容因素，已经成为了稀缺资源。但是，一些建厂不过数年的企业，在年份酒生产过程中对外宣称是向外购进原酒加以生产，其产品也令消费者及业内人士产生质疑。

　　以资源优势

　　缔造年份酒诚信概念

　　傅建伟在接受《华夏酒报》记者采访时指出，古越龙山在行业内推出黄酒年份酒概念已经有15年的时间，而诚信经营以及对行业的责任观始终是他们所坚持的原则。

　　古越龙山拥有25万千升的陈酒储量，而此次命名的“古越龙山中央仓库”更储存了10-12万千升的陈酒，是国内最大也是世界上最大的酒库。

　　傅建伟阐释，古越龙山年份酒在行业内有着较高的知名度，他们之所以向大众开放酒库，是基于多方面因素的考量。

　　首先，是让消费者知晓他们的年份酒货真价实。在酒库里，我们不仅能看到酒龄较浅的新世纪陈酿，同时也能看到50年以上的陈酿。

　　其次，是要反映出古越龙山对整个黄酒行业，对所有消费者的一种认真负责的态度。“为什么要向大众展示这些，是要向大众证明我们（在年份酒上）没有必要作假，也不可能作假，因为基础放在这里。”

　　再者，古越龙山此举是为中国黄酒行业发展做出自己的贡献，借此“唤起整个行业一起来维护整个市场，大家以诚信观念去做事情，做对消费者负责的事情，共同把黄酒这块蛋糕做大，共同走向世界，走向国际化，这才是我们光明的发展之路。”

　　原酒投资目前在投资交易市场上已经成为一个热点。在此次活动中，《华夏酒报》记者在“古越龙山中央仓库”三号仓库内看到投资者买下的5万坛原酒。投资者看到原酒市场的前景，以投资为目的在网上拍下了这5万坛原酒，并且这批交易成功的原酒依然由该仓库保管，业内人士预估这批原酒的价值超过1000万元。

　　原酒交易热可以在一定程度上推进黄酒行业的战略性转变。另外，对投资者、对年份酒的关注、对市场淘汰劣质酒会起到一定的促进作用。

　　年份酒发展“双核心”

　　中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌告诉《华夏酒报》记者，对黄酒年份酒要有一个准确的认识。黄酒在绍兴素以“老酒”相称，而“老酒”则表达了陈年的概念，绍兴黄酒越陈越香，越陈档次越高，这一传统概念其中所包含的不仅是产品本身的内容，同时也是历史、文化的积淀。

　　针对市场上黄酒年份化的市场发展趋势，沈振昌认为，从理论上看，年份酒这一概念对于黄酒来说是成立的。过去，由于市场、环境等因素的限制，年份酒的价值没有被充分挖掘出来。而在市场化经济条件下，现在年份酒的概念正在众多企业的努力下进一步清晰化。由于年份酒所代表的不同产品档次，它的出现能满足不同消费者的不同消费需求。基于这一点，年份酒的发展应该可以更进一步。同时，对于年份酒也应当通过进一步明确概念来进行充分保护。

　　面对市场上的各种黄酒年份酒产品，沈振昌认为，应当建立相关的市场监控机制。在相关检测技术还不能达到准确鉴定产品的酒龄的情况下，要依靠行业自律以及行政监管两方面来监控。企业的诚信经营理念，行业整体的自律行为，是尽可能避免滥标滥用年份酒概念的关键所在。同时，我们可以借鉴西方国家对酒类产品的监管，如对库存酒的监管方式等，通过相关行政部门的监管，可以进一步有效地对产品质量严格把关，让消费者受益。

　　绍兴黄酒，越陈越香。在市场化的今天，当绍兴黄酒的这一陈酿特点在当下成为市场卖点的时候，年份黄酒的概念已悄然成为市场的主流消费概念。在目前的酒类市场上，当业内人士、相关媒体对各种年份酒概念的炒作行为开始质疑和进行监督时，“年份酒”依然以各种形态出现在消费者面前。几年来，黄酒复兴的步伐正在加大，多元化的市场环境也促使我们对黄酒的发展进行更深的思考——