黄酒业用今天的思考换明天的风景

在黄酒行业品牌理念不断深化的同时，黄酒企业开始学着用横向、纵向的思路看待整个行业的发展。

　　在国家加强食品安全的监控时，不少企业已经把建立绿色原料基地作为工作重点进一步落实，古越龙山、会稽山、塔牌、张家港酿酒、大越、白塔等企业分别在江苏、湖北、安徽等粮食产地建立了酿酒原料基地，以保障黄酒绿色原料的供应……

　　5月14日，由中国食品科技学会黄酒学会主办的“中国黄酒论坛”在上海举行。近几年，在行业协会、媒体、企业的共同支持下，以关注黄酒行业发展为基点的论坛活动已举行多届，论坛上，各地黄酒人集聚一堂，交流经验，沟通信息，引出话题，引发思考。

关于营销理念

　　此次论坛上，浙江会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康提出了“加强标准化营销体系建设，推动黄酒业健康快速发展”的新观念。

　　《华夏酒报》总编辑刘世松在阐述黄酒行业发展面临的问题时提到，“在市场创新上，黄酒企业不能简单地借鉴其他酒种的营销方式，如奢华包装、贴牌生产、买店等，让消费者产生难以辨别的印象。”换言之，黄酒行业的营销方式应该有所创新。中国啤酒行业经历了20多年的发展，如今在产销量上已经连续六年排名世界第一，而作为中国传统产业的黄酒业在市场开拓上却还有相当长的路要走。

　　傅祖康说，2006年，全国黄酒产量超过200万千升，但销售收入却不到60亿元，还不及一家知名白酒企业或者一家啤酒集团的销量，这与黄酒行业大力度开疆拓土的动作并不相称。品牌打响了，但是企业利润率、行业利润率偏低依然是黄酒行业的一大困扰。

　　傅祖康认为，打造标准化营销体系可以先从传播标准、设计标准、包装标准和饮器标准入手。建设标准化的营销体系或许不是做强做大的基础，但标准化营销体系的缺失必定阻碍行业的做强做大。在传播口径上，对于黄酒是什么，黄酒卖什么，黄酒怎么饮用，不少消费者还没能形成一个共识。啤酒的尽情挥洒，葡萄酒的浪漫时尚，白酒的尊荣显贵，黄酒却无法用一个直接统一的词语来形容。现在，我们所要做的是加快“统一黄酒的传播口径，提升黄酒产品的精神价值中枢，要通过平面、立体、网络媒体全方位宣传倡导饮用黄酒的精神附加值。”另外，包装容器的标准化和饮酒器具的标准化可以进一步提升黄酒产品形象，更主要的是带动行业的创新发展。

　　古越龙山公司代表、黄酒专家胡普信在会上指出，黄酒的销售时代虽已逐步走入营销时代，但许多营销的原理和方法，黄酒企业并不十分熟悉，更谈不上融会贯通了，这致使黄酒在营销竞争中出现无序竞争的现象。在产品同质化的竞争时代，有些企业为了降低成本并在在短期内获得一定利益以次充好。他认为，市场竞争最终是质量的竞争，市场竞争最有效的手段是价格竞争。在这样的前提下，如何走出差异化的道路是企业应该思考的问题。整个行业应该拟建立一个坚挺的、合理的、能被消费者接受的价格体系，只有这样才能获得足够的资本去支撑行业技术的发展，支撑行业宣传的推广，支撑行业营销的推进。

关于品牌

　　黄酒业当前呈现良性发展的态势。绍兴黄酒企业代表以营销为出发点思考着他们的市场突破思路，而上海黄酒企业代表则把品牌发展作为目前工作的重要内容之一。

　　近段时间内，和酒与第一食品的合并成为业内人士关注的话题，强强联手的发展模式必然会助力两大品牌的进一步发展，能否催生出行业旗舰也是大家所关注的。上海华光酿酒厂厂长汪向荣阐述了用品牌去竞争，去发展的观念。

　　与前文提及的内容相似的是，和酒早期进行市场调研时发现，年轻消费者普遍认为黄酒给人的感觉有点老，是传统的象征。汪向荣认为，年轻消费者的观点反映了当前黄酒行业的状况，企业缺乏品类竞争的观念，不太留意国内啤酒、葡萄酒的发展速度的加快挤压了黄酒的市场空间。不少黄酒企业也只停留在市场内部，品牌如何低价销售而获得更多市场份额的窝里斗漩涡中无力自拔。

　　黄酒业需要全方位的发展。以和酒为代表的新一代营养黄酒的推出实现了黄酒行业的第三次发展。这既是革命性的行业创新，也是黄酒品牌化发展逐步深入的过程。他认为，在当下的中国市场，销售即是传播、传播即是销售，策略性地整合同消费者接触的各种要素，并利用统一化的传播来塑造品牌、创造价值是一种较为成功的运作模式。

关于发展

　　江苏黄酒行业与浙江、上海一起占据着黄酒行业的半壁江山。从早前的地区产能第二，到如今排名第三，江苏黄酒行业的发展现状引起了当地黄酒企业的深思。“跳一跳，摘桃子”是心理学中的一个例子。江苏黄酒有着悠久历史，保留着传统的饮用习惯，市场氛围和谐，黄酒市场空间巨大，如何做强做大发展是江苏黄酒人不断探讨的话题。

　　2007年，江苏全省黄酒产量为23.5万千升，较上年增长5.45%，实现利润7200万元，比上年增长23.56%，黄酒行业综合实力进一步提升。以张家港酿酒有限公司、南通白蒲酿酒有限公司、无锡振太酒业有限公司、江苏丹阳酒厂为代表的江苏黄酒均有不俗的表现。

　　在对待发展的问题上，一方面，一些企业加大了基建投入，加大了科技投入，加大品牌投入。另外一方面，江苏黄酒生产企业只有116家得到了QS认证，部分企业品牌意识淡薄，生产落后。从江苏到全国，黄酒行业依然存在一些问题，这些问题如果不能及时解决，将在一定程度上阻碍行业的发展。

　　张家港酿酒有限公司董事长黄庭明指出，目前黄酒行业的科学技术水平有待进一步提高，设备有待革新。黄酒从业人员应当解放思想，多元化发展黄酒行业。另外，黄酒企业要扩大宣传，进一步推广黄酒在全国市场的影响力。

　　除了江浙沪三地的黄酒生产企业在发展上不断进行探索之外，其他省市的黄酒生产企业也已经逐渐跟上了行业发展的步伐。来自山东青岛的即墨黄酒厂这几年的发展也得到了业内人士的肯定。南北方黄酒存在口感上的差异是北方黄酒难以进入南方市场的主要原因之一。为了进一步扩大市场，他们研发了适合南方人口为的清爽型黄酒产品，并首先在山东市场获得成功，吸引了一批年轻消费群体。去年，即墨黄酒厂的销售量增长了30%左右，同时在上海市场也已经建立了经销机制，欲逐步开拓南方市场。

　　不论是浙江黄酒的全国性战略，还是上海黄酒的品牌战略；不论是江苏黄酒的激流勇进，还是其他地区黄酒的顺势而上，谋求发展都离不开我们对这个行业的不断思考。